Πίτα με σπανάκι και τσίλι

Υλικά για 4 άτομα:


φωτο πιτα με σπανακι
•    1 κολοκυθάκι, ξεφλουδισμένο  και κομμένο
•    2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα
•    1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
•    400γρ σπανάκι
•    100g τυρί φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
•    4 φύλλα κρούστας
•    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
•    πράσινη σαλάτα, για να σερβίρετε (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1.    Βάζουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και το τσίλι σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε περίπου για 20 λεπτά έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν.
2.    Εν τω μεταξύ, βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μαζί όλα μας τα υλικά και βουτυρώνουμε ένα ταψί, τοποθετώντας από κάτω 2 φύλλα, στη μέση τη γέμισή μας και από πάνω τα υπόλοιπα 2 φύλλα. Ύστερα, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς κελσίου. Σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα.