Μαρμελάδα από σύκα

Υλικά:

•    3 λεμόνια
•    1 1/2 φλ. ζάχαρη
•    1/4 φλ. μέλι
•    3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
•    3 κλαδάκια θυμάρι
•    2 κιλά ώριμα φρέσκα σύκα
φωτο μαρμελαδα συκων

Εκτέλεση:

1.    Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα συστατικά μαζί και τα βράζουμε με μέση υψηλή θερμοκρασία.
2.    Μειώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και το αφήνουμε για περίπου 50 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά ώστε να μην κολλήσει το μείγμα.