Μακαρόνια με ψητό κοτόπουλο, λευκά φασόλια και μανιτάρια

•    2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, 115 γρ. το καθένα
•    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
•    1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
•    1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες
•    1 φλιτζάνι λευκά φασόλια, σε κονσέρβα ή μαγειρεμένα (χωρίς αλάτι)
•    2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο
•    1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
•    340 γρ. άψητα μακαρόνια
•    1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
•    Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

1.    Ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και μόλις ψηθεί, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και το αφήνουμε 5 λεπτά πριν το κόψετε σε λωρίδες.

2.    Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα λευκά φασόλια, το σκόρδο, τον βασιλικό και τις λωρίδες κοτόπουλου στη σχάρα.

3.    Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα 3/4 με νερό και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε 10 έως 15 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε καλά τα ζυμαρικά. Επιστρέφουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το μείγμα κοτόπουλου. Ανακατεύουμε για να αναμειχθεί ομοιόμορφα. Χωρίζουμε τα ζυμαρικά ανάμεσα στα πιάτα. Γαρνίρουμε το καθένα με 1 κουταλιά τυρί παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε