Διατροφική αξία μανιταριών

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

 Τα μανιτάρια είναι απαλλαγμένα από χοληστερόλη και περιέχουν μικρές ποσότητες βασικών αμινοξέων και βιταμινών Β. Ωστόσο, η κύρια αξία τους βασίζεται στο ότι  είναι ένα ειδικό φαγητό με λεπτή  γεύση και ευχάριστη υφή. Με το νωπό βάρος, το κοινό εμπορικό μανιτάρι αποτελείται περισσότερο από 90% νερό, λιγότερο από 3 % πρωτεΐνη, λιγότερο από 5% υδατάνθρακες, λιγότερο από 1 %λίπος και περίπου 1 % μεταλλικά άλατα και βιταμίνες.

 Οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στα μανιτάρια, είναι υψηλής βιολογικής αξίας και συναγωνίζονται στην ποιότητα τις ζωικές πρωτεΐνες, χωρίς όμως τις τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη που βρίσκονται σε αυτές, επομένως θεωρούνται ιδανικά για κατανάλωση από τους φυτοφάγους.Αποτελούν επίσης ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να ακολουθήσουν απώλεια βάρους, αφού περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες/100γρ.). Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που περιέχεται σαυτά , τα κάνει ιδιαίτερα κατάλληλα για όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή χωρίς ή με ελάχιστο  αλάτι.
 

ΩΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

 Τα μανιτάρια εκτός από μεγάλη θρεπτική τους αξία έχουν και πολλά οφέλη για την υγεία. Αρχικά, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την ανθεκτικότητα του οργανισμού έναντι μολύνσεων από ιούς, βακτήρια και μύκητες. Έχουν αντικαρκινική δράση αποτρέποντας την ανάπτυξη ενός όγκου. Επιπλέον, είναι ιδανικά για όσους πάσχουν από διαβήτη, λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη και χοληστερίνη.

ΕΙΔΗ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

 Υπάρχουν αρκετά είδη μανιταριών, ωστόσο, τα πιο συχνά είναι οι πλευρωτοί, τα πορτομπέλο και τα σιτάκε. Οι πλευρωτοί έχουν μπεζ χρώμα, ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Είναι ιδανικά για ψητά αλλά και μαγειρευτά .Τα πορτομπέλο έχουν καφέ χρώμα με πιο βαθιά γεύση από τα άλλα μανιτάρια. Λόγω του σχήματός τους, ο ιδανικός τρόπος μαγειρέματος είναι γεμιστά στο φούρνο. Τα σιτάκε είναι το πιο δημοφιλές είδος άγριων μανιταριών, έχουν καφετί χρώμα και θυμίζουν αρκετά τα πορτομπέλο. Έχουν ελαφρώς καπνιστή γεύση και είναι προτιμότερο να γίνονται μαγειρευτά για να διατηρούν αυτή την ιδιαίτερα γεύση.

ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΟΡΙΣΜΕΝΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

 Υπάρχουν όμως και δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία σας. Μερικά είδη μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες σε ορισμένα άτομα που έχουν αλλεργίες σε μύκητες μιας και ανήκουν στην ομάδα των μυκήτων. Επομένως, τα άτομα αυτά πρέπει να λαμβάνουν θεραπεία και να αποφεύγουν την κατανάλωση μανιταριών στο μέλλον, αφού βιώσουν τα πρώιμα συμπτώματα.

1.Κούραση

 Μερικά από τα άτομα μπορεί να εμφανίσουν κόπωση μετά την κατανάλωση μανιταριών. Μπορεί επίσης να αισθάνεστε δυσφορία. Αυτή η παρενέργεια ήταν κοινή μεταξύ πολλών ανθρώπων.

 

2.Στομαχική διαταραχή

 Μερικές από τις παρενέργειες των μανιταριών δημιουργούν επίσης προβλήματα στομάχου μεταξύ πολλών. Σε μερικούς ανθρώπους, η διάρροια υπήρξε πρόβλημα στην κατανάλωση μανιταριών. Τα άλλα προβλήματα στο στομάχι, που μπορεί κανείς να αντιμετωπίσει, είναι ο έμετος, οι κράμπες και η ναυτία.

3.Αλλεργίες του δέρματος

 Τα μανιτάρια είναι γνωστό ότι κάνουν το ανοσοποιητικό σύστημα ισχυρό. Ενώ για μερικούς ανθρώπους, τα μανιτάρια έχουν ως αποτέλεσμα δερματικά εξανθήματα και ερεθισμούς του δέρματος. Ορισμένοι επίσης, εμφανίζουν αιμορραγία από τη μύτη, ξηρή μύτη και ξηρό λαιμό και άλλα προβλήματα όταν λαμβάνονται σε υπερβολική δόση.

4.Αίσθημα μυρμηγκιάσματος

Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν επίσης μια αίσθηση μυρμηγκιάσματος σε ολόκληρο το σώμα τους έχοντας καταναλώσει μανιτάρια.
 

5.Ζάλη

Σε ορισμένες περιπτώσεις αναφέρονται συμπτώματα ζάλης μετά την κατανάλωση μανιταριών. Τα μανιτάρια προκαλούν επίσης σύγχυση όταν καταναλώνονται σε υψηλή δόση.

 

  Συμπερασματικά, τα μανιτάρια έχουν πλούσια θρεπτική αξία και θετικές επιδράσεις για τον οργανισμό σας. Παρόλα αυτά, για να αποφύγετε και του πιθανούς κινδύνους τους, είναι καλύτερο να καταναλώνετε μανιτάρια που έχουν καλλιεργηθεί υπό κατάλληλες συνθήκες.