Διατροφική αξία πιπεριών Φλωρίνης

   Είναι γνωστό ότι στην Ελλάδα ένα από τα αγαπημένα μας φυτά είναι η πιπεριά η οποία αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στην ελληνική γαστρονομία, καθώς αποτελεί τη βάση για πολλά δημοφιλή ελληνικά παραδοσιακά πιάτα όπως γεμιστά λαχανικά, ελληνική σαλάτα, διάφορες σάλτσες κ.λπ. Στην Ελλάδα μπορεί κανείς να την βρει παντού, είτε στην ύπαιθρο είτε στην πόλη - γεγονός που ενισχύεται από τις διάφορες ποικιλίες πιπεριού, οι οποίες συχνά διαφοροποιούνται ανάλογα με τον τόπο καταγωγής. Φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης διατίθενται το φθινόπωρο στην Ελλάδα, ενώ οι κονσέρβες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο. Μία από τις πιο διάσημες είναι η κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.

   Η πιπεριά Φλωρίνης έχει πολλά πλεονεκτήματα στην υγεία μας που πολλοί δεν γνωρίζουν. Πιο συγκεκριμένα, οι κόκκινες πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή για μια πληθώρα βιταμινών που είναι σημαντικές για την υγεία μας, όπως βιταμίνη C που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και προστατεύει τα κύτταρα μας από τη γήρανση. Επίσης περιέχει βιταμίνη Α που προστατεύει την υγεία των οστών και των ματιών μας και βιταμίνη Β6 που συμβάλλει στο σχηματισμό αμινοξέων και μεταβολικών διεργασιών, καθώς και σημαντικών αντιοξειδωτικών, όπως το λυκοπένιο . Ωστόσο, τα οφέλη της κόκκινης πιπεριάς δεν σταματούν εδώ. Ως ένα ισχυρό προληπτικό όπλο κατά διαφόρων τύπων καρκίνου, το λυκοπένιο σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Β6, αποτελεί μια εξαιρετική ασπίδα για τα αγγεία του σώματός μας, με το λυκοπένιο να προστατεύει τα τοιχώματα των αγγείων και η βιταμίνη Β6 να αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη των κόκκινων πιπεριών είναι ότι προστατεύουν την όρασή μας από διάφορες διαταραχές, καθώς και από τον εκφυλισμό που μπορεί να τους προκαλέσει η ηλικία. Αυτή η προστασία οφείλεται στην παρουσία βιταμίνης Α, αλλά οι πιο σημαντικές ουσίες είναι όταν πρόκειται για την προστασία της όρασης από κόκκινες πιπεριές είναι η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη . Λόγω όλων αυτών των θετικών που έχουν οι πιπεριές φλωρίνης είναι καλό να καταναλώνονται ωμές, καθώς είναι ένας τρόπος για να αξιοποιηθούν όσο καλύτερα γίνεται τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα λαχανικά.


   Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι κόκκινες πιπεριές, όπως είναι οι πιπεριές φλωρίνης περιέχουν μια ουσία, η οποία ονομάζεται καψαϊκίνη, και αν καταναλώνεται πολύ συχνά είναι πιθανό να έχει ορισμένες παρενέργειες . Λέγεται ότι αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου το στομάχου , ενώ άλλες πιθανές παρενέργειες είναι η ναυτία, το φούσκωμα , η διάρροια ή και ο πονοκέφαλος.
 

Υδατάνθρακες 2 γρ.                        
Φυτικές ίνες 1 γρ.
Ζάχαρη 0 γρ.
Λίπος 0 γρ.
Πρωτεΐνη 1 γρ.
Νάτριο 180 mg
Κάλιο 0 mg
Χοληστερίνη 0 mg
Βιταμίνη C 50%

•    10 πιπεριές Φλώρινας
•    500 γρ. τυρί φέτα
•    100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
•    100 γρ. τριμμένη μυζήθρα
•    ελαιολάδο
•    φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

1.    Πλένουμε και κόβουμε τις κορυφές των πιπεριών. Απορρίπτουμε τους σπόρους και τις μεμβράνες (προαιρετικά).
2.    Για τη γέμιση: σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το τυρί φέτας με κεφαλοτύρι και μυζήθρα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3.    Γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση τυριού. Τοποθετήστε σε ένα ταψί 10x6x2 και προσθέτουμε ελαιόλαδο
4.    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 15-20 λεπτά.

•    7 Κόκκινες πιπεριές (πιπεριές Φλώρινας)
•    100 γρ. Βραστό Στήθος κοτόπουλου
•    100 γρ. Παρμεζάνα
•    Καρότο 1 μικρό τριμμένο
•    50 γρ. Κρέμα τυρί
•    Πάπρικα λίγο
•    Κρεμμύδι λίγο, ψιλοκομμένο
•    Μαγιονέζα 1 κουταλιά της σούπας
•    Αλάτι και πιπέρι

1.    Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, πλένουμε και τους στεγνώνουμε καλά.
2.     Σε ένα τηγάνι με νερό βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει.
3.     Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.
4.    Προσθέτουμε όλα τα συστατικά (εκτός από τις πιπεριές), ανακατεύουμε καλά και ψύχουμε το μείγμα για 60 λεπτά.
5.    Στη συνέχεια, γεμίζουμε τις πιπεριές, πιέζοντας το μείγμα προς τα κάτω, ώστε να συσκευάζεται σφιχτά σε κάθε πιπέρι και ψύχουμε ξανά για 2 ώρες.
6.    Κόβουμε σε στρογγυλές φέτες και σερβίρουμε.

 

•    6 πιπεριές Φλώρινας
•    200 γρ. αντσούγιας μαριναρισμένα κομμένα σε τρία κομμάτια
•    3 μικρές ντομάτες (κατά προτίμηση ντομάτες pomodoro)
•    1 κουταλιά της σούπας κάπαρη (αφαιρέστε το αλάτι πριν από τη χρήση), κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
•    ½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•    2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•    1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
•    80 γρ. ολικής αλέσεως μπισκότα κρουτόν, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
•    1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•    1-2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού
•    1-2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε 6 μεγάλα κομμάτια στρογγυλού σχήματος
•    αλάτι πιπέρι

1.    Πλένουμε τις πιπεριές, ρίχνουμε λίγο λάδι πάνω τους και τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Ψήνουμε τις πιπεριές στους 220oC για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τις μέχρι να μαγειρευτούν σε όλες τις πλευρές.
2.    Αφαιρούμε τις πιπεριές από το φούρνο, τις καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη για να μαλακώσει το δέρμα τους και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε το δέρμα τους διατηρώντας το στέλεχος και τραβώντας προσεκτικά φροντίζοντας να μην σκίσουμε τις πιπεριές. Κόβουμε το στέλεχος και μετά αφαιρούμε τους εσωτερικούς σπόρους.
3.    Προετοιμάζουμε την γέμιση : Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού τους. Χρησιμοποιούμε ένα μεσαίο μπολ για να ανακατέψουμε τις αντσούγιες με ντομάτες, κάπαρη, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ξηρά μπισκότα κρουτόν και μία κουταλιά λάδι και ανακατεύουμε.
4.    Γεμίζουμε τις πιπεριές με την παραπάνω γέμιση και κλείνουμε τις πιπεριές. Τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι με το ξύδι και το ρίχνουμε πάνω από τις πιπεριές. 

 

•    2 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις που μπορείτε να αντικαταστήσετε εν μέρει με αλεύρι ολικής αλέσεως
•    ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
•    2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
•    1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
•    ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
•    ¾ φλιτζάνι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
•    ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•    2 αυγα
•    1 ¼ φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι σε φέτες
•    ¾ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
•    1/3 φλιτζάνι στραγγισμένο και χτυπημένο ξηρό βάζο με πιπεριά Φλώρινας ή άλλο κόκκινο πιπέρι

1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, πάπρικα και αλάτι.
2.    Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, το γάλα.
3.    Προσθέτουμε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί με ένα ξύλινο κουτάλι. Η ζύμη θα είναι παχιά.
4.    Προσθέτουμε τη φέτα, το σπανάκι και τις πιπεριές και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να εξαπλωθούν όλα τα συστατικά σε ολόκληρο το μείγμα.
5.    Χωρίζουμε το μείγμα σε τηγάνι muffin που έχουμε επενδύσει με επένδυση muffin ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δίσκο σιλικόνης και να το λιπάνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
6.    Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και αφαιρούμε από το δίσκο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.


   Διαβάζοντας τα παραπάνω διαπιστώσαμε πόσα οφέλη έχει η Πιπεριά Φλωρίνης στην υγεία μας. Για τον λόγο αυτό, ας την εντάξουμε όλοι στην διατροφή μας καταναλώνοντας την στις κατάλληλες ποσότητες!