Διατροφική αξία της πίτσας

   H πίτσα είναι ένα πιάτο ιταλικής προέλευσης που αποτελείται από έναν πεπλατυσμένο δίσκο ζύμης ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, ντομάτα, ελιές, μοτσαρέλα ή άλλο τυρί και πολλά άλλα υλικά, ψημένα γρήγορα - συνήθως, σε εμπορικό περιβάλλον, χρησιμοποιώντας ένα φούρνο με ξύλο που θερμαίνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία-και σερβίρεται ζεστή. Μια από τις απλούστερες και πιο παραδοσιακές πίτσες είναι η μαργαρίτα , η οποία συμπληρώνεται με ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό. Ο δημοφιλής θρύλος λέει ότι πήρε το όνομά του από τη βασίλισσα Μαργαρίτα, σύζυγο του.

   Η πίτσα είναι το αγαπημένο φαγητό για πολλούς από εμάς. Τι γίνεται όμως αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή να βελτιώσετε τις διατροφικές σας συνήθειες; Είναι η πίτσα υγιεινή; Και πόσες θερμίδες περιέχει μια φέτα πίτσα; Μερικές απλές συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να ενισχύσετε τη διατροφή στην πίτσα για να διατηρήσετε το πρόγραμμα υγιεινής διατροφής σας σε καλό δρόμο.

   Οι ακόλουθες διατροφικές πληροφορίες παρέχονται από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ για μία φέτα (107 γρ.) κανονικής πίτσας με τυρί:

Θερμίδες: 285 kcal
Λίπος: 10,4 γρ.
Νάτριο: 640 mg
Υδατάνθρακες: 35,7 γρ.
Σάκχαρα: 3,8 γρ.
Πρωτεΐνη: 12,2 γρ.

   Οι θερμίδες και η διατροφή της πίτσας μπορεί να διαφέρουν ουσιαστικά με βάση τις γαρνιτούρες, τη μέθοδο μαγειρέματος, την κρούστα και το μέγεθος της φέτα πίτσας. Μια πολύ μικρή φέτα (1/8 της όλης πίτσας ή 80 γρ.) πίτσα τυριού είναι πιθανό να προσφέρει μόνο 200 θερμίδες. Άλλοι τύποι πίτσας τυριού, ανάλογα με το μέγεθος σερβιρίσματος και το πού τους βρίσκετε, μπορεί να έχουν 235 θερμίδες τη μερίδα ή περισσότερες.

   Η επιλογή πίτσας με τις χαμηλότερες θερμίδες, εκτός από μια απλή πίτσα τυριού, θα είναι σχεδόν πάντα χορτοφαγική πίτσα. Ένα κομμάτι από τις περισσότερες χορτοφαγικές πίτσες παρέχει περίπου 235–240 θερμίδες.12 Τα λαχανικά παρέχουν γεύση με πολύ λίγες θερμίδες σε σύγκριση με τις γαρνιτούρες κρέατος. Η επιλογή λαχανικών για γαρνιτούρες όπως πράσινες πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια θα προσθέσει επίσης φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά ενώ θα μειώσει τις θερμίδες. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε σπανάκι ή μπρόκολο. Τελικά, μπορεί να διαπιστώσετε ότι προτιμάτε λαχανικά όπως πιπεριές και μανιτάρια στην πίτσα σας αντί για βαρύτερες γαρνιτούρες κρέατος!

   Έτσι, πρέπει να σημειωθεί ότι ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, μια πίτσα μπορεί να περιλαμβάνει αυξημένη ποσότητα αλατιού, λίπους και θερμίδων. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του βάρους και μπορεί να καταστήσει μάταιο κάθε σχέδιο ελέγχου βάρους. Η αύξηση βάρους συνδέεται με υπερλιπιδαιμίες, αναπνευστικά προβλήματα και καρδιαγγειακές παθήσεις . Πιο συγκεκριμένα:

   Γνωρίζατε ότι ένα κομμάτι πίτσα με τυρί έχει υψηλή βαθμολογία στον γλυκαιμικό δείκτη; Επειδή είναι πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες και δεν προσφέρει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και πρωτεϊνών, η πίτσα τυριού προκαλεί δραστική αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

   Μια μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση τροφίμων υψηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορεί να σας προκαλέσει πείνα μετά - κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη περισσότερη κατατανάλωση τροφής και σύντομα αύξηση βάρους. Η αύξηση βάρους μπορεί να οδηγήσει σε κινδύνους ανάπτυξης φλεγμονής και χρόνιων ασθενειών.

   Η πίτσα είναι μια τροφή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υδατάνθρακα και χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη. Χωρίς φυτικές ίνες, το πεπτικό σας σύστημα θα είναι εκτός λειτουργίας. Η δυσκοιλιότητα μπορεί να προκαλέσει σοβαρά στο πεπτικό σας σύστημα . Έτσι, αν τρώτε πίτσα σε καθημερινή βάση, θα αντιμετωπίζετε συχνά δυσάρεστη δυσκοιλιότητα.

   Αν και πολλοί υποστηρίζουν ότι η πίτσα αποτελεί μια ανθυγιεινή επιλογή εμείς σας παρουσιάζουμε και κάποιους λόγους για τους οποίους η πίτσα μπορεί τελικά να σας κάνει καλό!

   Το λυκοπένιο βρίσκεται στις ντομάτες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της βασικής σάλτσας για πίτσες. Το λυκοπένιο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και μειώνει την υψηλή χοληστερόλη. Επίσης απορροφάται πιο εύκολα από τις μαγειρεμένες ντομάτες σε αντίθεση με τις φρέσκες ντομάτες. Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσετε να σκεφτείτε ένα υγιεινό γεύμα για φαγητό, σκεφτείτε πίτσα!

   Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί είναι καλές πηγές ασβεστίου. Το σώμα χρησιμοποιεί ασβέστιο για να διατηρήσει γερά οστά και να αποτρέψει την εμφάνιση οστεοπόρωσης, η οποία μπορεί να προκαλέσει εύθραυστα και αδύναμα οστά. Το τυρί περιέχει πρωτεΐνη και λίπος. Συνήθως συνίσταται να ζητάτε ελαφρύ τυρί γιατί πολλά καταστήματα πίτσας το κάνουν υπερβολικά. Το τυρί είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, το οποίο χρειάζεται το σώμα σας για να διατηρήσει γερά οστά.

   Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητο συστατικό της καλής υγείας. Η πρωτεΐνη είναι αυτό που σας βοηθά να αποκτήσετε μυς και να κάνετε μαλλιά, αίμα, συνδετικό ιστό, αντισώματα, ένζυμα και πολλά άλλα. Χωρίς αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή σας, θα αρχίζατε να αρρωσταίνετε αρκετά συχνά. Ενώ οι καθημερινές ανάγκες όλων για πρωτεΐνη διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του σώματος και τα επίπεδα δραστηριότητάς τους, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετή ποσότητα. Ένας νόστιμος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι μέσω πίτσας! Η μέση φέτα περιέχει 12 γραμμάρια, που είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε την πρωτεΐνη που χρειάζεστε απολαμβάνοντας ένα υπέροχο γεύμα.

   Ας δούμε μαζί κάποιες συνταγές για πίτσα, ένα γεύμα που όλοι αγαπάμε!

Υλικά:

•    Λεπτή κρούστα πίτσας ολικής αλέσεως
•    1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας-βασιλικού ζυμαρικά
•    2 φλιτζάνια τεμαχισμένη μοτσαρέλα μερικώς αποβουτυρωμένη
•    15 φέτες πεπερόνι γαλοπούλας
•    1⁄2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
•    1⁄2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές
•    1⁄2 φλιτζάνι πράσινες ελιές ψιλοκομμένες
•    2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
•    1⁄2 κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού
•    1 βάζο καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες
•    1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού (Προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
2.    Σκεπάζουμε την κρούστα με σάλτσα και μετά τυρί.
3.    Πασπαλίζουμε με το πεπερόνι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις ελιές, το σκόρδο, τις νιφάδες πιπεριού και τις αγκινάρες.
4.    Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να φουσκώσει το τυρί.
5.    Από πάνω ρίχνουμε το βασιλικό (αν το χρησιμοποιούμε) και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά:

•    1 μπαστούνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
•    1 φλιτζάνι ζάχαρη
•    1 αυγό
•    1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
•    1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
•    1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
•    1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
•    225 γρ. τυρί κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
•    1/4 φλιτζάνι μέλι
•    1 φλιτζάνι σμέουρα
•    1 φλιτζάνι φράουλες
•    4 πορτοκάλια μανταρίνι
•    2 ακτινίδια
•    1/4 φλιτζάνι βατόμουρα
•    1/4 φλιτζάνι βατόμουρα

Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μίξερ, ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί.Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε αλεύρι σίτου, αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
2.    Αφαιρούμε τη ζύμη σε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος. Πλάθουμε τη ζύμη σε κυκλική μορφή και τυλίγουμε με πλαστικό.
3.    Ψύχουμε τη ζύμη για 2 ώρες.
4.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C . Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ταψί ή ένα ταψί πίτσας.
5.    Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπισκότο.
6.    Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Οι άκρες θα καούν ελαφρώς και η μέση μπορεί να είναι ακόμα ζύμη. Ενώ το μπισκότο κρυώνει, ανακατεύουμε μαζί το τυρί κρέμα και το μέλι σε ένα μπολ.
7.    Απλώνουμε το "γλάσο" στην πίτσα. Κόβουμε τις φράουλες, τα πορτοκάλια και τα ακτινίδια. Τακτοποιούμε όλα τα φρούτα στην πίτσα με όποια σειρά θέλετε!

*Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε την πίτσα φρούτων να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τη σερβίρετε.

Υλικά:

•    1 μέτρια ζύμη πίτσας, σπιτική ή αγορασμένη από κατάστημα
•    1/4 φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
•    450 γρ. μεγάλες άψητες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
•    πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι
•    5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
•    1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
•    1 φλιτζάνι ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί
•    2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένες στη μέση
•    1 κουτ. θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
•    1/4 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
•    2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
•    1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
•    τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C .
2.    Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για ένα λεπτό, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε μέχρι να ψηθούν και οι δύο πλευρές. Αφαιρούμε και μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ξεχωριστό πιάτο.
3.    Προσθέτουμε επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε κρεμμύδια και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε στο τηγάνι για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτες, θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και ρίγανη. Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει και μειώνουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
4.    Εν τω μεταξύ, βουρτσίζουμε ή ψεκάζουμε την κορυφή της κρούστας της πίτσας με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας. λάδι. Πασπαλίζουμε περίπου το μισό τυρί μοτσαρέλα πάνω από την κορυφή της πίτσας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας. Στη συνέχεια, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα ντομάτας πάνω από το τυρί. Προσθέτουμε τις γαρίδες σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και στη συνέχεια καλύπτουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
5.    Ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Αφαιρούμε και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και τυρί παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως!

Υλικά:

•    1 ουγκιά τυρί κρέμα πλήρους λιπαρών
•    1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο στο χέρι τυρί μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος
•    1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
•    1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
•    2 κουταλιές αλεύρι καρύδας
•    1/3 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας
•    1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
•    1/8 φλιτζάνι μίνι φέτες πεπερόνι

Εκτέλεση:

1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
2.    Σε ένα μεγάλο μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάζουμε το τυρί κρέμα και τη μοτσαρέλα και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, σταματώντας αρκετές φορές για να ανακατέψετε. Προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Ζυμώνουμε με το χέρι, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι αμυγδάλου αν χρειαστεί, μέχρι να κολλήσει ελαφρά.
3.    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια. Βάζουμε ένα κομμάτι ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδωμένου χαρτιού περγαμηνής και το ανοίγουμε με έναν πλάστη. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα, στη συνέχεια πιέζουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λαδωμένες φόρμες για μάφινς για να σχηματίσουμε μικρά φλιτζάνια ζύμης.
4.    Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και από πάνω βάζουμε στο καθένα με σάλτσα, τσένταρ και πεπερόνι. Επιστρέφουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
5.    Αφαιρούμε από τις φόρμες για μάφιν και σερβίρουμε.

   Διαπιστώνουμε έτσι ότι η πίτσα που αποτελεί ένα αγαπημένο γεύμα για όλους και μπορούμε να το καταναλώσουμε όλες τις ώρες της ημέρας, μπορεί να αποτελεί μια υγιεινή επιλογή . Όλα εξαρτώνται από την γαρνιτούρα που ο καθένας από εμάς θα επιλέξει. Για την σωστή συχνότητα κατανάλωσης καθώς και  για την γαρνιτούρα που δεν θα επιφέρει αρνητικά αποτελέσματα στην υγεία μας μπορούμε να συμβουλευτούμε τον διατροφολόγο μας!