Διατροφική αξία των σορμπέ παγωτών

  
   Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, οι περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν μια ωραία δροσερή απόλαυση και συχνά αυτή είναι το παγωτό. Άλλοι, ωστόσο, τείνουν να επιλέγουν το σορμπέ επειδή συμπεραίνουν ότι είναι πιο υγιεινό. Είναι αλήθεια αυτό; Ας συγκρίνουμε τα δύο!

    Τα περισσότερα παγωτά παρασκευάζονται με πλήρες λιπαρό γάλα και διπλή κρέμα, οπότε περιέχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από το σορμπέ. Ωστόσο, περιέχουν επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο και κάλιο. Τα παγωτά χαμηλότερου λίπους τείνουν να έχουν παρόμοιες ποσότητες θρεπτικών ουσιών με λιγότερες θερμίδες, επομένως μπορεί να είναι μια καλή επιλογή που πρέπει να λάβετε υπόψη.Εάν επιλέξετε ένα φρουτώδες παγωτό, έχει περισσότερα θρεπτικά οφέλη και γενικά έχει λιγότερες θερμίδες από τις γεύσεις εκτός φρούτων.

    Το σορμπέ παρασκευάζεται βασικά από νερό και ζάχαρη αναμεμιγμένο με πουρέ φρούτων, οπότε εκτός από τη βιταμίνη C που περιέχει είναι χαμηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες. Αν θέλετε λιγότερες θερμίδες και λίπος, προτιμάμε το σορμπέ , αλλά αν θέλουμε περισσότερη θρεπτική αξία, επιλέγουμε παγωτό! Ο καλύτερος τύπος παγωτού που μπορεί να διαλέξει θεωρητικά θα ήταν μια φρουτώδης, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γεύση.

    Γενικά, τα περισσότερα επιδόρπια είναι γλυκές λιχουδιές αλλά τα παγωτά σορμπέ αποτελούν υγιεινά επιδόρπια, διότι αν και η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η παρενέργεια δεν είναι σημαντική. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να διαμαρτύρονται για την περιορισμένη επιλογή των λιχουδιών κατά τη διάρκεια του προγράμματος απώλειας βάρους, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι τα επιδόρπια απαγορεύονται εντελώς κατά τη διάρκεια ενός προγράμματος διατροφής. Εάν είστε μεταξύ αυτών, η προσθήκη παγωτών σορμπέ είναι μια εξαιρετική λύση επειδή είναι μια νόστιμη επιλογή κατά τη διάρκεια του προγράμματος απώλειας βάρους χωρίς να ανησυχείτε για την αύξηση του βάρους, επειδή έχουν χαμηλές θερμίδες. Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατά τη διαδικασία παρασκευής σορμπέ. Εξαρτάται πραγματικά από τις ατομικές διατροφικές ανάγκες κάθε ατόμου και τους στόχους υγείας τους. Για παράδειγμα, εάν είστε ευαίσθητοι στην κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, τότε θα πρέπει να πάρετε το σορμπέ. Αλλά αν παρακολουθείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, τότε το σορμπέ δεν είναι η καλύτερη επιλογή επειδή αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα πιο γρήγορα.

Ανά μία κούπα ( περίπου 200 γρ. )

Θερμίδες 234 kcal
Ολικό λίπος 0,1 γρ.
Xοληστερόλη 0mg
Νάτριο 20mg
Κάλιο 80 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 61 γρ.
Ζάχαρη 58 γρ.
Πρωτεΐνη 0,3 g

Καθώς , τα σορμπέ είναι πιο υγιεινά από τα παγωτά, ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορούμε να φτιάξουμε το καλοκαίρι:

Υλικά:

•    3 1/2 φλιτζάνια φρέσκα κομμάτια καρπουζιού χωρίς σπόρους, (περίπου 1/2 μεσαίο καρπούζι)
•    2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ
•    1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό, όπως απαιτείται
•    ωμό μέλι (προαιρετικό), για γεύση (αν το καρπούζι δεν είναι πολύ γλυκό)

Υλικά:

•    1 ανανά, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
•    100 ml χυμός λάιμ (περίπου 3 λάιμ)
•    1 ώριμο μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες, για σερβίρισμα
Για το σιρόπι:
•    500γρ. ζάχαρη άχνη
•    1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
•    1 λοβό βανίλιας, χωρισμένη στα μισά μήκη
•    1 ραβδί κανέλας

Υλικά:

•    1 φλιτζάνι νερό
•    1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
•    ½ φλιτζάνι φύλλα μέντας, συσκευασμένα
•    ¼ φλιτζάνι ξύσμα ασβέστη
•    1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό ασβέστη
•    1 ½ φλιτζάνια ανθρακούχο νερό με γεύση εσπεριδοειδών
•    2 κουταλιές της σούπας ρούμι (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

1.    Ζεσταίνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα φύλλα μέντας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε το  μείγμα να βράσει, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για 3 έως 5 λεπτά για να εξαγάγουμε τη γεύση της μέντας. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για να κρυώσει και στραγγίζουμε τα φύλλα μέντας.
2.    Ρίχνουμε το κρύο μείγμα μέντας, ξύσμα λαιμ, χυμό λαιμ, ανθρακούχο νερό και ρούμι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε στο δοχείο μιας συσκευής παγωτού και καταψύχουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σερβίρουμε αμέσως για πιο απαλή υφή ή καταψύχουμε σε σφραγισμένο δοχείο για σκληρότερο σορμπέ. Αφήνουμε το παγωμένο σορμπέ να ξεπαγώσει μερικά λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Υλικά:

•    1 φλιτζάνι ζάχαρη
•    1 φλιτζάνι νερό
•    ¾ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
•    20 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κιμά

Εκτέλεση:

1.    Κάνουμε ένα απλό σιρόπι φέρνοντας τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα. Το αφήνουμε να βράσει 1 λεπτό και αφαιρούμε από τη φωτιά.
2.    Συνδυάζουμε το σιρόπι, το χυμό λάιμ και το βασιλικό σε ένα μπλέντερ και το κάνουμε πουρέ. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα δοχείο και καλύπτουμε . Φυλάσσουμε στον καταψύκτη έως ότου καταψυχθεί πλήρως, περίπου 2 ώρες.
3.    Σπάμε το κατεψυγμένο μείγμα σε κομμάτια και το τοποθετούμε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Επιστρέφουμε στο δοχείο και καλύπτουμε . Φυλάσσουμε στον καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

   Είναι πλέον διαπιστωμένο ότι τα σορμπέ παγωτά αποτελούν μια υγιεινή αλλά και νόστιμη, δροσιστική επιλογή για το καλοκαίρι. Έχουν λιγότερη ζάχαρη και θερμίδες από το παγωτό και αν το αντικαταστήσουν θα βοηθήσουν στην μεγαλύτερη απώλεια βάρους, χωρίς να στερηθούμε το επιδόρπιο μας!