Φυτικά γάλατα

Γάλα αμυγδάλου

Γάλα ρυζιού

Λόγω  της ποσότητας υδατανθράκων που περιέχει, το γάλα ρυζιού  δεν είναι και τόσο  καλή επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους και τις τιμές του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, έτσι προκύπτουν οι πιθανότητες οστεοπόρωσης.
Όμως προσφέρει αρκετά οφέλη στον οργανισμό.
1.    Διατηρεί την υγεία του δέρματος.
Το γάλα ρυζιού περιέχει οξύ και αντιοξειδωτικά που βοηθούν το δέρμα, συμπεριλαμβανομένου του παρα-αμινοβενζοϊκού οξέος, που σχετίζεται με την προστασία του δέρματος από τις βλάβες της ηλιακής ακτινοβολίας, μειώνοντας την εμφάνιση κηλίδων και ρυτίδων.
2.    Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Περιέχει διάφορα αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προώθηση της συνολικής αντοχής του ανοσοποιητικού συστήματος βοηθώντας το σώμα να αντισταθεί στην φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες που μπορεί να προκαλέσουν χρόνιες ασθένειες.
3.    Υγεία πεπτικού συστήματος
Έχει έλλειψη λακτόζης που διευκολύνει το πεπτικό σύστημα και ενισχύει την προαγωγή της βελτίωσης του περιβάλλοντος των βακτηριδίων του εντέρου, αποτρέποντας τη δυσπεψία και τη μόλυνση.
Τρόποι κατανάλωσης:
•    ως κύριο συστατικό στη πουτίγκα ρυζιού.
•    χρησιμοποιείται για την κατασκευή παγωτών.
•    χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμας καφέ.
•    χρησιμοποιείται για μεξικάνικο πάγο σοκολάτας.

Γάλα βρώμης

Μερικά από τα οφέλη που προσφέρει το γάλα βρώμης είναι:
1.    Δεν περιέχει λακτόζη
Είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία αλλά και για όσους ταλαιπωρούνται από αλλεργία στο γάλα.
2.    Μεγάλη πηγή βιταμινών Β
Το γάλα βρώμης συχνά εμπλουτίζεται με βιταμίνες Β, όπως η ριβοφλαβίνη (Β2) και η βιταμίνη Β12, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη βέλτιστη υγεία.
3.    Μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα
Το γάλα βρώμης είναι υψηλό σε β-γλυκάνες - μια διαλυτή ίνα με οφέλη για την υγεία της καρδιάς. Οι βήτα-γλυκάνες σχηματίζουν μια ουσία τύπου γέλης μέσα στο έντερο, η οποία μπορεί να δεσμεύει τη χοληστερόλη και να μειώνει την απορρόφησή της. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα - ειδικά της «κακής» LDL χοληστερόλης, η οποία έχει συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις.
Η επιλογή γάλακτος βρώμης χρειάζεται προσοχή στην αγορά του. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μη ζαχαρούχο γάλα βρώμης, καθώς ορισμένες ποικιλίες μπορεί να είναι υψηλές σε προστιθέμενα σάκχαρα. Επίσης, εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, φροντίστε να αγοράσετε γάλα βρώμης που φέρει ετικέτα χωρίς γλουτένη.
Το γάλα βρώμης καταναλώνεται όπως και το αγελαδινό.

Γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας βοηθάει στην απώλεια βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα από το κανονικό γάλα. Επιπλέον τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν και αναστέλλουν την εντερική απορρόφηση του λίπους, κάτι που εντάσσεται στα μεγάλα πλεονεκτήματα για απώλεια βάρους.
Ένα ακόμη όφελος που προσφέρει στην υγεία του ανθρώπου είναι η καταπολέμηση της οστεοπόρωσης, αλλά και η ενίσχυση του αίματος καθώς περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
Όμως χρειάζεται προσοχή για τυχόν επιπρόσθετα που μπορεί να περιέχει το γάλα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν δυσφορία στο στομάχι και αέρια. 

Γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας υστερεί σε βιταμίνες, καθώς περιέχει μόνο μια μικρή ποσότητα βιταμινών C και E, είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά και με υψηλή θερμιδική αξία.
Τα οφέλη που προσφέρει όμως στον οργανισμό είναι πολλά:
1.    Είναι πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα.
2.    Διαθέτει υγιή λίπη και «ενδυναμώνει» το ανοσοποιητικό.
3.    Ενισχύει τα κόκκαλα και ρυθμίζει την χοληστερόλη.
4.    Οδηγεί προς την απώλεια βάρους.
5.    Προσφέρει υγιές δέρμα και υγιή μαλλιά
Όποια και αν είναι η τελική επιλογή φυτικού γάλακτος θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη διατροφική ετικέτα του, προτού το αγοράσετε. Αποφύγετε τα φυτικά γάλατα που περιέχουν προστιθέμενη ζάχαρη και σιγουρευτείτε πως είναι εμπλουτισμένα σε ασβέστιο, βιταμίνη B12 και D, καθώς τα συστατικά αυτά είτε βρίσκονται σε μικρή ποσότητα είτε καθόλου στα ροφήματα αυτά από τη φύση τους. Έτσι τα ροφήματα αυτά μπορούν να αποτελέσουν μια καλή πηγή αφομοιώσιμης βιταμίνης B12 και να φανούν ιδιαίτερα χρήσιμα σε μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή.

Γάλα σόγιας και γάλα αμυγδάλου με κακάο

Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κακάο, περιέχουν μερικές ενώσεις που δεν υπάρχουν σε άλλα γάλατα. Όμως, το κακάο δυσχεραίνει την καλή απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό.
Παρόλα αυτά, η προσθήκη κακάο στο γάλα έχει κάποια ωφέλιμα χαρακτηριστικά:
1.    Περιέχει μία μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών στοιχείων όπως πολυφαινόλες, φλαβονοειδή, κατεχίνες, επικατεχίνες, και προκυανιδίνες. Έρευνες έχουν δείξει πως η κατανάλωσή του μειώνει την αρτηριακή πίεση αλλά και την πηκτικότητα του αίματος, με αποτέλεσμα να μειώνεται και ο κίνδυνος εγκεφαλικού και καρδιακού επεισοδίου.
2.    Περιέχει αρκετούς υδατάνθρακες, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς είναι άμυλο, διαλυτές και αδιάλυτες διαιτητικές ίνες, ενώ ένα πολύ μικρό ποσοστό είναι απλά σάκχαρα.
3.    Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα τρυπτοφάνης που προωθεί στον οργανισμό την έκκριση  της σεροτονίνης προσφέροντας στον άνθρωπο καλή ψυχολογική κατάσταση και ευφορία και προλαμβάνει την κατάθλιψη.
4.    Είναι πλούσιο σε βασικά μέταλλα, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο και μαγγάνιο και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως Β1, Β2, Β3, βιταμίνες Α, C, E, καθώς και παντοθενικό οξύ.