Χορτοφαγία
Μένουμε σπίτι και φτιάχνουμε Vegan γλυκά
Παρακάτω μπορείτε να δείτε μερικές νόστιμες συνταγές, οι οποίες απευθύνονται στους αγαπημένους μας βίγκαν, οι οποίοι θέλουν να απολαύσουν κάποιο γλυκό, τώρα που και εκείνοι μένουν στο σπίτι. Δεν υστερούν σε γεύση και θα σας κρατήσουν σε μια ευχάριστη απασχόληση ενώ είστε στο σπίτι. Πρώτα δημιουργήστε και ύστερα απολαύστε, πάντα με μέτρο και προσοχή!
Ας δούμε λοιπόν τι μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι:
(Βασική προϋπόθεση να έχετε βαφλιέρα στο σπίτι)
Ελπίζουμε να μην δυσκολευτείτε και να φτιάξετε πεντανόστιμα γλυκά για όλη την οικογένεια.
Ας δούμε λοιπόν τι μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι:
Βίγκαν γλυκιές κρέπες
Υλικά για περίπου 10 κρέπες:
• 2 φλ. φυτικό γάλα
• 1/4 φλ. χυμό πορτοκάλι
• 3/4 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. ακατέργαστη καστανή ζάχαρη
• 2 φλ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
Για την γέμιση:
• 1 δόση κρέμα φυστικοβούτυρο
• 5 ώριμες μπανάνες
• 1/2 φλ τριμμένα καρύδια για το πασπάλισμα
• 2 φλ. φυτικό γάλα
• 1/4 φλ. χυμό πορτοκάλι
• 3/4 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. ακατέργαστη καστανή ζάχαρη
• 2 φλ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
Για την γέμιση:
• 1 δόση κρέμα φυστικοβούτυρο
• 5 ώριμες μπανάνες
• 1/2 φλ τριμμένα καρύδια για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα με τον χυμό, το αλάτι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με το μίξερ ή το μπλέντερ. Το τελικό μείγμα θα είναι αρκετά ρευστό. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο με ένα πινέλο και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε ένα φλιτζάνι του καφέ από το μείγμα στην μια πλευρά του τηγανιού και περιστρέφουμε με γρήγορες κινήσεις για να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο και να σχηματιστεί ένας δίσκος.
3. Ψήνουμε την κάθε κρέπα για 1-2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Για να τις αναποδογυρίσουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια σπάτουλα.
4. Απλώνουμε 3-4 κουταλάκια γέμισης σε κάθε κρέπα, μισή μπανάνα σε φέτες και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και αλμυρές κρέπες εάν τις προτιμάτε, αλλάζοντας απλά τα συστατικά της γέμισης με αυτά που επιθυμείτε.
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα με τον χυμό, το αλάτι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με το μίξερ ή το μπλέντερ. Το τελικό μείγμα θα είναι αρκετά ρευστό. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο με ένα πινέλο και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε ένα φλιτζάνι του καφέ από το μείγμα στην μια πλευρά του τηγανιού και περιστρέφουμε με γρήγορες κινήσεις για να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο και να σχηματιστεί ένας δίσκος.
3. Ψήνουμε την κάθε κρέπα για 1-2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Για να τις αναποδογυρίσουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια σπάτουλα.
4. Απλώνουμε 3-4 κουταλάκια γέμισης σε κάθε κρέπα, μισή μπανάνα σε φέτες και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και αλμυρές κρέπες εάν τις προτιμάτε, αλλάζοντας απλά τα συστατικά της γέμισης με αυτά που επιθυμείτε.
Βίγκαν pancakes
Υλικά:
• 1φλ. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
• 1 κ.σ ξύδι λευκό
• 1 κ.γ. υγρή βανίλια
• 1 φλ. αλεύρι για όλες χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 κ.σ ζάχαρη καρύδας
• λάδι για το τηγάνι
• 1φλ. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
• 1 κ.σ ξύδι λευκό
• 1 κ.γ. υγρή βανίλια
• 1 φλ. αλεύρι για όλες χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 κ.σ ζάχαρη καρύδας
• λάδι για το τηγάνι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, το ξύδι, τη βανίλια, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τον χυλό μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και το λαδώνουμε. Μόλις κάψει το τηγάνι, ρίχνουμε 1/4 φλ. χυλό για κάθε pancake.
5. Ψήνουμε για 2 λεπτά από τη μια πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια.
6. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για περίπου ενάμισι λεπτό κι από την άλλη.
7. Σερβίρουμε αμέσως με τα υλικά της προτίμησής μας.
1. Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, το ξύδι, τη βανίλια, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τον χυλό μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και το λαδώνουμε. Μόλις κάψει το τηγάνι, ρίχνουμε 1/4 φλ. χυλό για κάθε pancake.
5. Ψήνουμε για 2 λεπτά από τη μια πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια.
6. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για περίπου ενάμισι λεπτό κι από την άλλη.
7. Σερβίρουμε αμέσως με τα υλικά της προτίμησής μας.
Βίγκαν βάφλες
(Βασική προϋπόθεση να έχετε βαφλιέρα στο σπίτι) Υλικά:
• 2 φλ. αλεύρι κανονικό ή ολικής
• 2 βανίλιες
• 3 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική ή μαύρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 φλ. φυτικό γάλα της προτίμησής σας
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας
Για το σερβίρισμα επιλέξτε ότι σας αρέσει. Μερικές επιλογές είναι:
• Φυστικοβούτυρο
• Σιρόπι Αγαύης
• Διάφορα φρούτα
• Ξηροί καρποί
• Μαρμελάδες
• Φυτικό γιαούρτι ή κρέμα
• Ζάχαρη άχνη
• Κανέλα
• 2 φλ. αλεύρι κανονικό ή ολικής
• 2 βανίλιες
• 3 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική ή μαύρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 φλ. φυτικό γάλα της προτίμησής σας
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας
Για το σερβίρισμα επιλέξτε ότι σας αρέσει. Μερικές επιλογές είναι:
• Φυστικοβούτυρο
• Σιρόπι Αγαύης
• Διάφορα φρούτα
• Ξηροί καρποί
• Μαρμελάδες
• Φυτικό γιαούρτι ή κρέμα
• Ζάχαρη άχνη
• Κανέλα
Εκτέλεση:
1. Πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τη βαφλιέρα να ζεσταθεί καλά.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τις βανίλιες, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το φυτικό γάλα και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί. Το μείγμα μας πρέπει να είναι τόσο υγρό, όσο για να μπορεί να απλωθεί στη βαφλιέρα μας.
3. Βάζουμε ελάχιστο λάδι καρύδας στη βαφλιέρα και απλώνουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα. Κλείνουμε το καπάκι και μόλις πάρει χρώμα η βάφλα, είναι έτοιμη. Υπολογίζουμε γύρω στα 2-3 λεπτά για την κάθε βάφλα.
4. Σερβίρουμε τις βάφλες με τα υλικά της επιλογής μας.
1. Πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τη βαφλιέρα να ζεσταθεί καλά.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τις βανίλιες, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το φυτικό γάλα και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί. Το μείγμα μας πρέπει να είναι τόσο υγρό, όσο για να μπορεί να απλωθεί στη βαφλιέρα μας.
3. Βάζουμε ελάχιστο λάδι καρύδας στη βαφλιέρα και απλώνουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα. Κλείνουμε το καπάκι και μόλις πάρει χρώμα η βάφλα, είναι έτοιμη. Υπολογίζουμε γύρω στα 2-3 λεπτά για την κάθε βάφλα.
4. Σερβίρουμε τις βάφλες με τα υλικά της επιλογής μας.
Βίγκαν κρουασάν
Υλικά:
• 4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ φλ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• ½ γιαούρτι σόγιας
• 1 φλ. φυτικό γάλα
• 2 κ.γ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
• 3 κ.σ. γάλα σόγιας
Για τη γέμιση (αν θέλουμε):
• Μαρμελάδα
• Μαύρη σοκολάτα
• 4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ φλ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• ½ γιαούρτι σόγιας
• 1 φλ. φυτικό γάλα
• 2 κ.γ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
• 3 κ.σ. γάλα σόγιας
Για τη γέμιση (αν θέλουμε):
• Μαρμελάδα
• Μαύρη σοκολάτα
Εκτέλεση:
1. Ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
2. Στη συνέχεια μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι, το γιαούρτι και το γάλα που έχουμε επιλέξει. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτουμε και το μείγμα της μαγιάς.
3. Πλάθουμε με τα χέρια μας τη ζύμη για τα κρουασάν και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου αφού τη σκεπάσουμε καλά.
4. Μόλις περάσουν οι 2 ώρες, βάζουμε λίγο αλεύρι σε μία ξύλινη επιφάνεια, διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και αρχίζουμε να την ανοίγουμε με έναν πλάστη. Κόβουμε σε μικρά τριγωνάκια και τα τυλίγουμε σαν μικρά κρουασανάκια. Αν θέλουμε τα γεμίζουμε με τα υλικά που επιθυμούμε, όπως μαρμελάδα και μαύρη σοκολάτα για περισσότερη απόλαυση.
5. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και τα πασαλείβουμε με λίγο ηλιέλαιο για περισσότερο χρώμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
1. Ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
2. Στη συνέχεια μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι, το γιαούρτι και το γάλα που έχουμε επιλέξει. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτουμε και το μείγμα της μαγιάς.
3. Πλάθουμε με τα χέρια μας τη ζύμη για τα κρουασάν και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου αφού τη σκεπάσουμε καλά.
4. Μόλις περάσουν οι 2 ώρες, βάζουμε λίγο αλεύρι σε μία ξύλινη επιφάνεια, διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και αρχίζουμε να την ανοίγουμε με έναν πλάστη. Κόβουμε σε μικρά τριγωνάκια και τα τυλίγουμε σαν μικρά κρουασανάκια. Αν θέλουμε τα γεμίζουμε με τα υλικά που επιθυμούμε, όπως μαρμελάδα και μαύρη σοκολάτα για περισσότερη απόλαυση.
5. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και τα πασαλείβουμε με λίγο ηλιέλαιο για περισσότερο χρώμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βίγκαν τσουρέκια
Υλικά:
Για το προζύμι:
• 9 γρ. ξηρή μαγιά
• 20 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
• 150 γρ. χλιαρό γάλα αμυγδάλου άγλυκο
Για τα τσουρέκια:
• 80 γρ. ζάχαρη
• 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 120 γρ. γάλα αμυγδάλου
• 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 120 γρ. ηλιέλαιο
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαστίχα
• 4-5 σπόρους κάρδαμο
Άλλα υλικά:
• 50 γρ. γάλα αμυγδάλου για άλειμμα
• 3 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ
Για το προζύμι:
• 9 γρ. ξηρή μαγιά
• 20 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
• 150 γρ. χλιαρό γάλα αμυγδάλου άγλυκο
Για τα τσουρέκια:
• 80 γρ. ζάχαρη
• 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 120 γρ. γάλα αμυγδάλου
• 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 120 γρ. ηλιέλαιο
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαστίχα
• 4-5 σπόρους κάρδαμο
Άλλα υλικά:
• 50 γρ. γάλα αμυγδάλου για άλειμμα
• 3 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ
Εκτέλεση:
1. Ξεκινάμε με το προζύμι. Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το χλιαρό γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαγιά για 10 λεπτά.
2. Προχωράμε με τη ζύμη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Χτυπάμε στο γουδί τη μαστίχα, τους σπόρους κάρδαμο (βγαλμένους από το κέλυφός τους) και 1/2 κ.γ. ζάχαρη. Ρίχνουμε τα σπασμένα αρωματικά στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι και το υγρό μείγμα στο μπολ με το προζύμι και ζυμώνουμε καλά για περίπου 20 λεπτά.
5. Μαζεύουμε τη ζύμη από το μπολ και την ζυμώνουμε σε μία μπάλα. Αλευρώνουμε το μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο του σπιτιού για 1-1,5 ώρα.
6. Μόλις φουσκώσει και τριπλασιαστεί η ζύμη την μεταφέρουμε σε έναν καθαρό πάγκο και τη χωρίζουμε στα δύο. Χωρίζουμε το ένα κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ίσες λωρίδες . Ενώνουμε τις άκρες και τις κολλάμε καλά.
7. Πλάθουμε σε πλεξούδα βάζοντας την πρώτη λωρίδα πλεξούδα πάνω από την τρίτη και την τέταρτη πάνω από τη δεύτερη. Πλέκουμε τις δύο πλεξούδες μεταξύ τους. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε μια μεγάλη πλεξούδα και κλείνουμε καλά τις τέσσερις λωρίδες στο τέλος.
8. Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους σε ζεστό σημείο του σπιτιού για 30-40 λεπτά.
9. Αλείφουμε τα τσουρέκια με γάλα αμυγδάλου και πασπαλίζουμε με αμύγαλο φιλέ.
10. Ψήνουμε τα τσουρέκια σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα για 30 λεπτά ακριβώς χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψουμε.
1. Ξεκινάμε με το προζύμι. Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το χλιαρό γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαγιά για 10 λεπτά.
2. Προχωράμε με τη ζύμη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Χτυπάμε στο γουδί τη μαστίχα, τους σπόρους κάρδαμο (βγαλμένους από το κέλυφός τους) και 1/2 κ.γ. ζάχαρη. Ρίχνουμε τα σπασμένα αρωματικά στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι και το υγρό μείγμα στο μπολ με το προζύμι και ζυμώνουμε καλά για περίπου 20 λεπτά.
5. Μαζεύουμε τη ζύμη από το μπολ και την ζυμώνουμε σε μία μπάλα. Αλευρώνουμε το μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο του σπιτιού για 1-1,5 ώρα.
6. Μόλις φουσκώσει και τριπλασιαστεί η ζύμη την μεταφέρουμε σε έναν καθαρό πάγκο και τη χωρίζουμε στα δύο. Χωρίζουμε το ένα κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ίσες λωρίδες . Ενώνουμε τις άκρες και τις κολλάμε καλά.
7. Πλάθουμε σε πλεξούδα βάζοντας την πρώτη λωρίδα πλεξούδα πάνω από την τρίτη και την τέταρτη πάνω από τη δεύτερη. Πλέκουμε τις δύο πλεξούδες μεταξύ τους. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε μια μεγάλη πλεξούδα και κλείνουμε καλά τις τέσσερις λωρίδες στο τέλος.
8. Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους σε ζεστό σημείο του σπιτιού για 30-40 λεπτά.
9. Αλείφουμε τα τσουρέκια με γάλα αμυγδάλου και πασπαλίζουμε με αμύγαλο φιλέ.
10. Ψήνουμε τα τσουρέκια σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα για 30 λεπτά ακριβώς χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψουμε.
Ελπίζουμε να μην δυσκολευτείτε και να φτιάξετε πεντανόστιμα γλυκά για όλη την οικογένεια.
