Καθαρά Δευτέρα

Η ημέρα της Καθαράς Δευτέρας είναι ημέρα νηστείας γιορτάζεται σε όλη την Ελλάδα. Είναι ημέρα αργίας και γιορτάζεται με διάφορα έθιμα. 
Συνηθίζεται εκείνη την ημέρα να τρώμε λαγάνα η οποία είναι άζυμο ψωμί που παρασκευάζεται μόνο εκείνη τη μέρα, θαλασσινά, ταραμάς, χαλβάς, λαχανικά, ελιές και φασολάδα χωρίς λάδι αφού ξεκινάει και το 40ήμερο της νηστείας.
Μαζί με το πέταμα του χαρταετού λοιπόν μαγειρεύουμε νόστιμες συνταγές για να γιορτάσουμε με τους αγαπημένους μας. Ας δούμε κάποιες εύκολες και νόστιμες συνταγές για την Καθαρά Δευτέρα.

1.Χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι

Υλικά:
Για το σιρόπι:
•    4 1/2 φλ. νερό
•    2 1/2 φλ. ζάχαρη
•    1/2 φλ. μέλι
•    3 μικρά κομμάτια κανέλας
•    3 γαρίφαλα
•    Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για την πουτίγκα:
•    2 φλ. χοντρό σιμιγδάλι
•    1/2 φλ. φυτικό λάδι
•    1/4 φλ. ελαιόλαδο
•    1/4 φλ. καρύδια, ψιλοκομμένο
•    1/4 φλ. Σταφίδες
 

Εκτέλεση:

1.    Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρίφαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
2.    Βράζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά.
3.    Σε μια άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα, σε μέτρια-υψηλή φωτιά, προσθέτουμε το λάδι και ζεσταίνουμε.
4.    Προσθέτουμε το χοντρό σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
5.    Μαγειρεύουμε το σιμιγδάλι στο λάδι έως ότου οι κόκκοι αρχίζουν να έχουν ένα βαθύ χρυσό χρώμα.
6.    Αφαιρούμε την κανέλα, το γαρίφαλο και το φλούδα πορτοκαλιού από το ζεστό σιρόπι
7.    Αφαιρούμε το σιμιγδάλι από τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι στο μείγμα από σιμιγδάλι.
8.    Ανακατεύουμε τα καρύδια και τις σταφίδες. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε έως ότου το σιμιγδάλι απορροφήσει όλο το υγρό.
9.    Αφήνουμε να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά.
10.    Για σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με κανέλα και περισσότερα ψιλοκομμένα καρύδια.

2.Γαρίδες σουβλάκι με τζίντζερ και δαμάσκηνα

Υλικά:
•    500 γρ. μεγάλες γαρίδες
•    2 μεσαία δαμάσκηνα κομμένα
•    1/2 φλ. μαρινάδα με τζίντζερ
•    1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε γαρίδες και δαμάσκηνα.
2.    Βάζουμε την μαρινάδα με το τζίντζερ.
3.    Περνάμε τις γαρίδες και τα δαμάσκηνα σε 4 ξύλινα σουβλάκια.
4.    Σε μια ελαφρά λαδωμένη σχάρα τα ψήνουμε για 6-8 λεπτά, περιστρέφουμε περιστασιακά.
5.    Έτοιμα!

3.Σαλάτα θαλασσινών

Υλικά:
•    1 μεσαίο πορτοκάλι
•    1 μεσαίο λεμόνι
•    500 γρ. ξεφλουδισμένες και μαγειρεμένες γαρίδες, ψιλοκομμένες
•    500 γρ. μαγειρεμένο καβούρι, χοντροκομμένο
•    2 κ.σ ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι
•    2 κ.σ  γλυκό κόκκινο πιπέρι
•    1 κομμένο μαρούλι
•    Διάφορα κράκερ
 

Εκτέλεση:

1.    Ψιλοκόβουμε το πορτοκάλι.
2.    Στύβουμε  το λεμόνι και βάζουμε τον χυμό σε ένα μπολ με το πορτοκάλι
3.    Προσθέτουμε γαρίδες, το καβούρι, το κρεμμύδι και το πιπέρι. 
4.    Σερβίρουμε με το μαρούλι και κράκερ.

 Η Καθαρά Δευτέρα αντικατοπτρίζεται από πλούσιο γαστρονομικό ρεπερτόριο που χαρακτηρίζει την χώρα μας. Την συγκεκριμένη ημέρα καταναλώνουμε κυρίως λαχανικά και θαλασσινά.
 Εφόσον η Καθαρά Δευτέρα μπορεί να θεωρηθεί και η πρώτη ημέρα της άνοιξης θα μπορούσαμε μαζί με το πέταμα του χαρταετού να απολαύσουμε τα παραδοσιακά φαγητά της ημέρας ή μια από τις παραπάνω συνταγές σε ένα πικνίκ.