Ένα διαφορετικό τραπέζι για να ξεκινήσει η σαρακοστή!

Καθαρά Δευτέρα: Ξεκινώντας την σαρακοστιανή νηστεία με έναν διαφορετικό τρόπο.

Τι γιορτάζουμε;

  Η Καθαρά Δευτέρα ή Κούλουμα συνηθίζεται να γιορτάζεται στην εξοχή. Είναι η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα, οπότε εννοείται πως όλα τα εδέσματα είναι νηστίσιμα, χωρίς αυτό να τα κάνει να στερούνται γεύσης. Είναι γνωστό πως υπάρχουν πολλές κλασικές συνταγές της Καθαρής Δευτέρας, όπως για παράδειγμα χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι ή γαριδομακαρονάδα. Στόχος μας όμως αυτή τη φορά, είναι να σας παρουσιάσουμε μερικές πιο πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες συνταγές για να τις δοκιμάσετε στο φετινό τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας.

 Το ‘Σώμα Υγιές’ σας προτείνει:

1)Μανιτάρια πόρτο μπέλο γεμιστά με θράψαλο

Υλικά

•        4 μανιτάρια Πορτομπέλο
•        300 γρ γλυκοκολοκύθα
•        1 σκελίδα σκόρδο
•        1/2 ποτηράκι κρασί κόκκινο
•        Λάδι
•        Αλάτι, πιπέρι
•        2 πλοκάμια θράψαλο
•        Τυρί κρέμα

Εκτέλεση
•Βράζουμε το θράψαλο σε κομμάτια με λίγο κρασί μέσα στο νερό για μυρωδιά, και όταν είναι ψημένο, έχει μαλακώσει το αφαιρούμε από το νερό.
•Βράζουμε  την γλυκοκολοκύθα με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι σε μια λαδόκολλα και την ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
•Τη βάζουμε  στο μπλέντερ με το σκόρδο, αλάτι, λάδι και χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρές.
•Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε στο φούρνο σε μια λαδόκολλα με λίγο λάδι και αλάτι.
•Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ένα 20λεπτο.
•Τέλος, στήνουμε το πιάτο και από πάνω βάζουμε με το κουταλάκι τυρί κρέμα για νοστιμιά.

2)Χταπόδι με λαχανικά στον φούρνο

Υλικά

•    1 χταπόδι κατεψυγμένο
•    1 μελιτζάνα μέτρια
•    2 πιπεριές Φλωρίνης
•    2 πιπεριές καυτερές
•    3 πιπεριές πράσινες
•    δυόσμος
•    Φρέσκα κρεμμυδάκια
•    αλάτι
•    πιπέρι
•    ξύδι
•    βαλσάμικο ξύδι
•    Λίγο λάδι

Εκτέλεση

•Ξεπαγώνουμε  το χταπόδι και το καθαρίζουμε, βγάζοντας την δαγκάνα στο κέντρο και καθαρίζοντας τυχόν υπολείμματά στην κουκούλα του.
•Βάζουμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
•Προσθέτουμε 1 κγ ξύδι και το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.
•Επειδή το χταπόδι θα βγάλει αρκετό νερό από μόνο του, δεν θα χρειαστεί να συμπληρώσουμε άλλο νερό μέχρι να μαλακώσει .
•Αφήνουμε στην άκρη.
•Πλένουμε και αδειάζουμε από τυχόν σπόρους τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου.
•Ρίχνουμε αλάτι και ελάχιστο λάδι στα λαχανικά και τα μαγειρεύουμε  στον φούρνο στους 200 βαθμούς  για 30 λεπτά.
•Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο, ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και την μελιτζάνα και κόβουμε το χταποδάκι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο μπολ.
•Ρίχνουμε  από επάνω στο μπολ 3 κσ λάδι και 3 κσ βαλσάμικο και ανακατεύουμε, στολίζουμε με φύλλα δυόσμου.

3)Γαρίδες σε φύλλο κρούστας

Υλικά

•    12 γαρίδες No.0 ή Νο.1
•    2 φύλλα κρούστας
•    1 κ.σ. αλεύρι και νερό (για να κολλήσει η ζύμη κα να μην ανοίξει κατά το τηγάνισμα)
•     Λάδι για το τηγάνισμα
Για την μαρινάδα
•    3 κ.σ καυτερή κόκκινη σάλτσα
•    1κ.σ soya sause
•    ½ κ.σ λάδι
•    1 κ.σ. σουσαμέλαιο
•    3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
•    Ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
•    1.κ.σ ζάχαρη
•    Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

•Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας.
•Βάζουμε όλες τις γαρίδες στη μαρινάδα και τις αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
•Αφού τις βγάλουμε πέρνουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε τρίγωνα, τοποθετούμε την κάθε γαρίδα στη ζύμη και τυλίγουμε.
•Κολλάμε τη ζύμη με το αλεύρι και το νερό.
•Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε βαθύ τηγάνι με το λάδι να καλύπτει τις γαρίδες μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να είναι τραγανή.
•Σερβίρoυμε τις με μια γλυκιά σως.

4)Σιμιγδαλένιος χαλβάς με καρύδα

Υλικά

Για το χαλβά
•    75γρ. τρίμμα καρύδα
•    400γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
•    300ml σπορέλαιο
•    ξύσμα από ένα λεμόνι
Για το σιρόπι
•    1250ml νερό
•    500γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Εκτέλεση

• Πρώτα ετοιμάζουμε  το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση κι ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό.
•Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
•Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το σπορέλαιο και το σιμιγδάλι και την ακουμπάμε σε μέτρια φωτιά να κάψει.
•Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά και να πάρει απαλό μπεζ χρώμα.
•Έπειτα, προσθέτουμε σταδιακά το σιρόπι και ανακατεύουμε διαρκώς με προσοχή γιατί στην αρχή πιτσιλάει.
•Προσθέτουμε  το ξύσμα του λεμονιού και το τρίμμα καρύδας και αφού γίνει ενιαίο μίγμα που θα αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, αποσύρουμε το χαλβά από τη φωτιά και αφήνουμε να ηρεμήσει λίγο.
•Μετά τον μεταφέρουμε στη φόρμα και τον αφήνουμε να κρυώσει. Τον ξεφορμάρουμε την τελευταία στιγμή που θα τον σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο επιπλέον τρίμμα καρύδας.


  Μπορεί η καθαρά Δευτέρα να είναι και η αρχή της νηστείας του πάσχα αλλά θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να στερηθείτε τίποτα από τα αγαπημένα σας φαγητά. Αντιθέτως, μπορείτε να ψάξετε για εναλλακτικές συνταγές που θα σας συντροφεύουν καθόλη αυτή την περίοδο. Ξεκινήστε δοκιμάζοντας τις συνταγές που σας προτείνουμε!