Τα αγαπημένα παγωτά του καλοκαιριού


Τι πρέπει να γνωρίζετε για την διατροφική αξία του παγωτού!

1.Παρέχει στον οργανισμό θρεπτικά και πολύτιμα συστατικά, όπως είναι το ασβέστιο, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το κάλιο και το μαγνήσιο.
2.Προσφέρει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, αντίστοιχες με αυτές των γαλακτοκομικών που δομούν τους ιστούς μας.
3.Οι υδατάνθρακες του παγωτού προέρχονται κυρίως από τις γλυκαντικές ύλες και τη λακτόζη του γάλακτος.
4.Ως προϊόν του γάλακτος έχει «κληρονομήσει» και σημαντικές βιταμίνες όπως η βιταμίνη Α και βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως Β1, Β2 και Β12.
5.Το παγωτό ως προϊόν γάλακτος και κρέμας γάλακτος περιέχει λιπαρά, ένα ποσοστό των οποίων είναι κορεσμένα.
6.Η θερμιδική αξία των πιο συνηθισμένων παγωτών –για μια συνηθισμένη μπάλα παγωτού 100 γραμμαρίων ή για ένα μικρό ξυλάκι.
7.Το σπιτικό παγωτό εξακολουθεί να παραμένει μια θρεπτική και αγνή λύση αφού έχουμε τη δυνατότητα να ρυθμίζουμε τις θερμίδες ανάλογα με το είδος και την ποσότητα των υλικών που θα χρησιμοποιήσουμε.
8.Μπορείτε να καταναλώσετε το παγωτό αντί για οποιοδήποτε άλλο γλυκό, 3-4 φορές την εβδομάδα.
9.Το παγωτό 0% αναφέρεται συνήθως στην ζάχαρη (τα παγωτά αυτά περιέχουν γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη αντί για ζάχαρη ), το 0% δεν αναφέρεται, όμως, στο λίπος.
10.Οι γρανίτες και τα σορμπέ αποτελούν την ιδανικότερη επιλογή για όσους βρίσκονται στη φάση συντήρησης του σωματικού βάρους.


Πόσες θερμίδες έχει κάθε παγωτό;

•    παγωτό γιαούρτι, σκέτο χωρίς γαρνιτούρες: 100-120 θερμίδες
•    παγωτό βανίλια: 180-200 θερμίδες
•    παγωτό βανίλια-χωνάκι: 150-180 θερμίδες
•    παγωτό με διάφορες γεύσεις φρούτων: 130-150 θερμίδες
•    παγωτό σοκολάτα με κομμάτια σοκολάτας: 250-300 θερμίδες
•    παγωτό παρφέ: 220-250 θερμίδες
•    παγωτό 0% : 125-130 θερμίδες
•    γρανίτα: 100-120 θερμίδες
fwto-pagwta 410 x 194


Συνταγές για παγωτό

1)παγωτό σοκολάτα με μπανάνα

Υλικά/1 μερίδα
•    1 μπανάνα ώριμη κατεψυγμένη
•    2 κ.σ. κακάο
•    Μέλι(προαιρετικά)

Εκτέλεση
1.Παγώνουμε την μπανάνα από το βράδυ ή 3-4 ώρες.
2.Βάζουμε την μπανάνα στο multi με το κακάο και χτυπάμε.
3.Σταματάμε λίγο το multi και ανακατεύουμε, ξαναχτυπάμε μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη κρέμα.
4.Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μέλι.


2)frozen yogurt φράουλα

Υλικά/2 μερίδες
•    10 φράουλες κατεψυγμένες
•    2 γιαούρτια στραγγιστά 2%
•    3 κ.γ. ανθόμελο

Εκτέλεση
1.Χτυπάμε τις φράουλες στο μούλτι με διαλείμματα ως να γίνουν τρίμματα.
2.Προσθέτουμε τα γιαούρτια από το ψυγείο και το μέλι.
3.Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά  και να γίνει όλο το μείγμα κρεμώδες.


3)Γρανίτα καρπούζι

Υλικά/1 μερίδα
•    800 γρ. καρπούζι χωρίς σπόρους
•    150 ml νερό
•    150 γρ. ζάχαρη
•    1 κ.γλ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
1.Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη 3-4 λεπτά να γίνει σιρόπι.
2.Αφήνουμε να κρυώσει.
3.Καθαρίζουμε το καρπούζι και το κόβουμε κομματάκια.
4.Το αλέθουμε στο μπλέντερ με το κρύο σιρόπι και το χυμό λεμονιού.
5.Βάζουμε σε μπολ και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
6.Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε το μείγμα σε παγοκύστες.
7.Όταν θέλουμε να φάμε κόβουμε από το παγωμένο μείγμα μια ποσότητα, το βάζουμε στο μπλέντερ και το χτυπάμε να γίνει σαν χιόνι.


4)vegan παγωτό με σοκολάτα και αβοκάντο

Υλικά 2-4/μερίδες
•    380 ml γάλα καρύδας
•    160 γρ. σιρόπι σφενδάμου
•    130 γρ. αβοκάντο, καθαρισμένο
•    130 γρ. κακάο, άγλυκο
•    5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση
1.Αδειάζουμε στο  multi το γάλα καρύδας, το αβοκάντο, το κακάο, το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και πολτοποιούμε, μέχρι να διαλυθεί το αβοκάντο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2.Έπειτα, σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30x15 εκ. αδειάζουμε το μείγμα για το παγωτό, το καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται σε αυτό και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 24 ώρες.
3.Φροντίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το παγωτό κάθε 30 λεπτά τις 2 πρώτες ώρες, ώστε να μην κρυσταλλώσει.


5)Παγωτό βανίλια light

Υλικά/2-4 μερίδες
•    2 κουτιά γάλα εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά
•    4-5 κουταλιές μέλι ή σιρόπι αγαύης
•    3 βανίλιες

Εκτέλεση
1.Βάζουμε σε ένα τάπερ τα δύο γαλατά και τα βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 4 ώρες ανάλογα την κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να παγώνει στα τοιχώματα.
2.Ρίχνουμε μέσα το μέλι ή το σιρόπι αγαύης και τις βανίλιες και μετά αρχίζουμε να χτυπάμε πάρα πολύ καλά μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί και να αφρατέψει.
3.Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς.


6)Παγωτό φιστίκι

Υλικά/3-4 μερίδες
•    210 γρ. φυστίκια κελυφωτά, ανάλατα
•    250 γρ. γάλα (φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ)
•    180 γρ. ζάχαρη
•    500 γρ. κρέμα γάλακτος
•    5 κρόκοι αυγών
•    0.5 κ.γ. μαστίχα Χίου ή 2-3 σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλου
•    4 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
•    λίγο αλάτι

Εκτέλεση
1.Καθαρίζουμε τα φιστίκια από το κέλυφος τους και τα βάζουμε στο μπλέντερ με τη ζάχαρη να γίνουν σαν πούδρα.
2.Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε.
3.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη με τα φιστίκια, τη μαστίχα ή το άρωμα πικραμύγδαλου, το αλάτι να ζεσταθούν.
4.Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τους κρόκους αυγών και ρίχνουμε κουταλιά από το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνέχεια.
5.Ρίχνουμε τα αυγά στο γάλα και το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.
6.Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα στη κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βάλουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
7.Ακολουθούμε τις οδηγίες της παγωτομηχανής μας.


  Τους καλοκαιρινούς μήνες τα παγωτά και οι γρανίτες γίνονται το αγαπημένο μας γλυκό σνακ. Μπορείτε να τα συμπεριλάβετε κανονικά στο διαιτολόγιο σας, όμως πρέπει να προσέξετε να μην ξεπερνάτε την συνιστώμενη συχνότητα μες στην εβδομάδα αλλά και να επιλέγετε γεύσεις παγωτών με λιγότερες θερμίδες. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σωματικός σας βάρος ταυτόχρονα με το να απολαμβάνετε το αγαπημένο σας παγωτό.