Διατροφική αξία των noodles

Μάθετε περισσότερα εδώ:

  Τα noodles είναι μέρος της οικογένειας σιτηρών όπως το ρύζι και τα ζυμαρικά. Πιο συγκεκριμένα, είναι ένας τύπος προμαγειρεμένου ζυμαρικού, που συνήθως πωλείται σε μεμονωμένα πακέτα ή κύπελλα και μπολ. Τυπικά συστατικά είναι το  αλεύρι, το αλάτι και το φοινικέλαιο. Τα αρωματικά πακέτα περιέχουν γενικά αλάτι, καρυκεύματα και γλουταμινικό νάτριο. Μετά την παρασκευή των ζυμαρικών αυτών στο εργοστάσιο, βράζονται στον ατμό, στεγνώνουν και συσκευάζονται.  Κάθε συσκευασία περιέχει ένα μπλοκ αποξηραμένων ζυμαρικών καθώς και ένα πακέτο αρωματικών ή / και λαδιών για καρύκευμα.
    Οι αγοραστές μαγειρεύουν ή μουλιάζουν το μπλοκ ζυμαρικών σε ζεστό νερό με τα αρωματικά πριν το φάνε. Ωστόσο, αν και είναι φθηνά και εύκολα στην προετοιμασία, υπάρχει διαμάχη σχετικά με το εάν έχουν ή όχι αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά και υψηλές ποσότητες νατρίου. Έτσι εξετάζουμε πιθανές επιπτώσεις των noodles στην υγεία.

ΠΙΝΑΚΑΣ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ

Για μία μερίδα:
Θερμίδες: 188 kcal
Υδατάνθρακες: 27 γρ.
Ολικό λίπος: 7 γρ.
Κορεσμένο λίπος: 3 γρ.
Πρωτεΐνη: 4 γρ.
Ίνες: 0,9 γρ.
Νάτριο: 861 mg

Τα πλεονεκτήματα των noodles είναι:

1.Μειώνουν τη χοληστερόλη

 
   Τα περισσότερα ζυμαρικά περιλαμβάνουν περίπου 200 θερμίδες σε κάθε μερίδα. Τα noodles ρυζιού, πιστεύεται ότι περιέχουν κάπως λιγότερες θερμίδες από τα noodles που παράγονται από σιτάρι. Μέσω μόνο κατανάλωσης noodles χωρίς χοληστερόλη, μπορούμε εύκολα να μειώσουμε την πρόσληψη χοληστερόλης. Συνήθως, τα noodles αυγών διαθέτουν τη μεγαλύτερη χοληστερόλη, αλλά όταν αφαιρούνται οι κρόκοι των αυγών κατά την προετοιμασία, η χοληστερόλη αποβάλλεται μαζί της.

2.Βοηθούν στην απώλεια βάρους

 
   Τα noodles που παράγονται από σιτάρι δεν έχουν υδατάνθρακες και επίσης θερμίδες. Επιπλέον, έρχονται ήδη προμαγειρεμένα , ώστε να τα ζεσταίνετε μόνο και τότε μπορείτε να τα φάτε. Συνίστανται συχνά σε άτομα που ακολουθούν  προγράμματα απώλειας βάρους να καταναλώνουν noodles από σιτάρι , καθώς ενισχύουν τις προσπάθειες απώλειας βάρους.

3.Είναι πολύ θρεπτικά

 
   Τα ζυμαρικά εμπλουτισμένα με ασπράδια ή αυγά παρέχουν σημαντικές ποσότητες ριβοφλαβίνης, νιασίνης, φολικού οξέος, σιδήρου και θειαμίνης. Τα υπόλοιπα ζυμαρικά , που καταναλώνουμε συνήθως , δεν είναι επομένως η μόνη επιλογή αν θέλουμε να γίνουμε υγιείς γρήγορα. Επιπλέον, τα noodles περιέχουν επαρκή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες που χρειάζεται ο οργανισμός. Η κατανάλωση noodles παρέχει τακτικά επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών στο σώμα, για βέλτιστη λειτουργία.

4.Θεραπεύει τη δυσκοιλιότητα

 
   Μερικοί τύποι noodles μπορεί να βοηθήσουν πολύ τα άτομα με προβλήματα δυσκοιλιότητας. Η κατανάλωση noodles από σιτάρι , τα οποία είναι παραδείγματα ζυμαρικών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην ανακούφιση των κινήσεων του εντέρου. Αν καταναλώσουμε αυτά μαζί με χυμό δαμάσκηνου ή σάλτσα δαμάσκηνου βοηθάμε στην ενίσχυση της ανακούφισης της δυσκοιλιότητας. Ωστόσο, τα noodles,  όπως και κάθε τροφή πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο γιατί μπορεί η πολύ συχνή κατανάλωση τους να οδηγήσει σε προβλήματα στην υγεία.   

Ας δούμε γιατί πολλοί νομίζουν ότι τα noodles μπορεί να έχουν κάποιες δυσμενείς επιπτώσεις για την υγεία μας.

1.Επιδρά στο μεταβολισμό του σώματος

  
   Όταν καταναλώνουμε noodles κάθε μέρα, επηρεάζεται ο μεταβολισμός του σώματος λόγω της συσσώρευσης τοξικών ουσιών. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν χρωματισμό τροφίμων, εθιστική ουσία και κάποια συντηρητικά που περιέχουν τα ζυμαρικά. Αυτό θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους και προβλήματα στην πέψη των τροφίμων του σώματός σας. Όταν ο μεταβολισμός λειτουργεί πολύ γρήγορα ή πολύ αργά, θα επηρεάσει το βάρος σας και τον τρόπο λειτουργίας του σώματός σας.

2.Περιέχουν γλουταμινικό νάτριο (MSG)

  
   Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση των noodles έτσι ώστε αυτό το γεύμα 2 λεπτών να έχει καλύτερη γεύση. Για όσους είναι αλλεργικοί στο MSG, η κατανάλωση των noodles πολύ συχνά ως μέρος της διατροφής θα οδηγήσει σε πονοκεφάλους, έξαψη προσώπου, πόνο και αίσθημα καύσου. Το MSG είναι μια διεγερτοτοξίνη που σημαίνει ότι ασκεί υπερβολικά τα νευρικά σας κύτταρα σε σημείο βλάβης ή θανάτου. Επίσης, προκαλεί ακόμη και δυσλειτουργία του εγκεφάλου και βλάβη σε διάφορους βαθμούς, ενώ προκαλεί ή επιδεινώνει μαθησιακές δυσκολίες, ενώ πολλοί αναφέρουν ότι μπορεί να οδηγήσει στη νόσο του Alzheimer, τη νόσο του Parkinson, τη νόσο του Lou Gehrig και άλλα.

3.Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

 
   Μια μερίδα noodles περιέχει 861 mg νατρίου και ολόκληρη η συσκευασία διπλασιάζει την ποσότητα νατρίου. Μελέτες έχουν δείξει ότι η μείωση της πρόσληψης νατρίου θα μπορούσε να είναι ευεργετική για όσους είναι ευαίσθητοι στο αλάτι. Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο, υπέρταση και νεφρική βλάβη, ενώ λέγεται ότι στις αρνητικές επιπτώσεις περιλαμβάνεται και η αύξηση της αρτηριακής πίεσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

4.Περιέχει προπυλενογλυκόλη  

 
   Τα στιγμιαία ζυμαρικά περιέχουν προπυλενογλυκόλη γνωστή και ως αντιψυκτικό, το οποίο είναι ένα συστατικό που προστίθεται για να κάνει τα noodles υγρά. Εάν συσσωρεύεται στο σώμα, οδηγεί σε επιπτώσεις βλάβης στα όργανα του σώματος, όπως καρδιά, ήπαρ και νεφρά. Ταυτόχρονα, αποδυναμώνει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα που σε κάνει να αρρωσταίνεις εύκολα.

Τα noodles μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ορεκτικά, συνοδευτικά πιάτα και σούπες, καθώς και άλλες συνταγές όπου μπορεί να έχετε χρησιμοποιήσει ρύζι ή ζυμαρικά, οπότε ας δούμε κάποιες ενδιαφέρουσες συνταγές!

1.    Noodles με σολομό:

Υλικά:

•    270 γρ. noodles
•    400 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια 2cm
•    2 καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε μακριά σπίρτα
•    200γρ.  μπιζέλια χιονιού, κατά το ήμισυ κατά μήκος
•    σάλτσα ( αν επιθυμούμε)

 

Εκτέλεση:

1.Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε τον μισό σολομό για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει . Μεταφέρουμε σε μπολ και επαναλαμβάνουμε με τον υπόλοιπο σολομό.
2. Προσθέτουμε το καρότο και τα μπιζέλια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Επιστρέφουμε το σολομό στο τηγάνι με τα noodles και τηγανίζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
3.Διαιρούμε το μείγμα ζυμαρικών μεταξύ των μπολ σερβιρίσματος και σερβίρουμε αμέσως.

2.    Noodles σε σούπα

Υλικά:

•    2 πακέτα noodles
•    Mαϊντανό (αν επιθυμούμε)
•    1 φιλέτο κοτόπουλο βρασμένο
•    5 μανιτάρια
•    1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
•    1/2 πιπεριά φλωρινης
•    2 φλιτζανια ζωμό κοτόπουλου
•    1 κρεμμύδι
•    1/2 σκελίδα σκόρδου
•    2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•    Αλάτι πιπέρι

 

Εκτέλεση:

1.Σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο , κρεμμύδι και σκόρδο για λίγο μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.
2.Σε ένα μπολ με νερό ρίχνουμε τα noodles μας και τα αφήνουμε να βράσουν όσο λέει το πακέτο ( περίπου 15 λεπτά )
3.Στην συνέχεια, στο τηγάνι μας τοποθετούμε τα μανιτάρια, την πιπεριά , καθώς επίσης και το κάρυ ( ανάλογα με τις επιθυμίες μας ) . Τέλος , σβήνουμε με τον ζωμό κοτόπουλο και αφήνουμε λίγο ώστε να πάρει βράση.
4.Στην συνέχεια , βάζουμε τα noodles, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και η σούπα μας είναι έτοιμη.

3.    Noodles με γαρίδες:

Υλικά:

•    300γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
•    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
•    2 κουταλιές της σούπας σόγια
•    250γρ. αποξηραμένα noodles με αυγό
•    1 κεφάλι από μπρόκολο σπασμένο σε μικρά κομμάτια
•    50g κατεψυγμένα μπιζέλια
•    3 κρόκους αυγών
•    2 κρεμμυδάκια, κομμένα

 

Εκτέλεση:

1.Τηγανίζουμε απαλά τα μανιτάρια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα και άφθονο καρύκευμα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας.
2.Μαγειρεύουμε τα noodles ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε το μπρόκολο σε σιγοβρασμένο νερό για 3 λεπτά ή ατμό αν προτιμάμε.
3.Βάζουμε τα μανιτάρια, το μπρόκολο και τα μπιζέλια σε ένα μπολ με το αυγό. Προσθέτουμε τα noodles με λίγο νερό και στη συνέχεια στραγγίζουμε το τηγάνι. Τοποθετούμε τα πάντα από το μπολ στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να ζεσταθεί. Πρέπει να βεβαιωθούμε ότι το αυγό είναι καλά μαγειρεμένο πριν το σερβίρουμε και στη συνέχεια βάζουμε από πάνω το κρεμμύδι.

4.    Noodles με κοτόπουλο:

Υλικά:

•    1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι
•    4 χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλα, σε κύβους
•    1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο ή κομμένο σε φέτες
•    1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες
•    μικρό μάτσο κρεμμυδάκι, κομμένο σε φέτες
•    100 γραμμάρια ή 3 καλές χούφτες φασόλια
•    2 πακέτα noodles
•    3 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών

 

Εκτέλεση:

1.Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και μετά ανακατεύουμε τα κοτόπουλα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
2.Ρίχνουμε το σκόρδο και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα φασόλια, τα noodles , τη σάλτσα και 5 κουταλιές της σούπας νερό και ρίχνουμε τα πάντα μαζί για ένα τελευταίο δίλεπτο μαγειρέματος. Σερβίρουμε αμέσως.

   Συμπερασματικά τα noodles αν τα εντάξουμε με μέτρο στη διατροφή μας, δεν θα υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις. Ωστόσο, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, οπότε ας μην τα χρησιμοποιούμε ως βασικό στοιχείο στη διατροφή μας. Συνολικά, μετριάζουμε την κατανάλωση τους, τα συνδυάζουμε με μια πηγή πρωτεΐνης και λαχανικά και απολαμβάνουμε τη γεύση τους. Για κάθε περαιτέρω πληροφορία , συμβουλευτείτε τον διατροφολόγο σας , ο οποίος θα σας δώσει τις σωστές κατευθυντήριες οδηγίες!