Διατροφική αξία του μήλου

Διαβάστε περισσότερα εδώ:

Ποια είναι τα οφέλη των μήλων για την υγεία μας;

1.Τα μήλα μπορεί να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.

  
   Τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και νερό – δύο ιδιότητες που τα κάνουν χορταστικά. Σε μια μελέτη, τα άτομα που έτρωγαν φέτες μήλου πριν από το γεύμα ένιωσαν πιο χορτάτοι από εκείνους που κατανάλωναν σάλτσα μήλου, χυμό μήλου ή καθόλου προϊόντα μήλου. Στην ίδια μελέτη, όσοι ξεκίνησαν το γεύμα τους με φέτες μήλου κατανάλωναν επίσης κατά μέσο όρο 200 λιγότερες θερμίδες από εκείνους που δεν το έκαναν. Επιπλέον, ορισμένες φυσικές ενώσεις σε αυτά μπορεί να προάγουν την απώλεια βάρους. Μια μελέτη σε παχύσαρκα ποντίκια διαπίστωσε ότι εκείνα που έλαβαν συμπλήρωμα αλεσμένων μήλων και συμπυκνωμένο χυμό μήλου έχασαν περισσότερο βάρος και είχαν χαμηλότερα επίπεδα «κακής» χοληστερόλης LDL, τριγλυκεριδίων και ολικής χοληστερόλης από την ομάδα ελέγχου.

2.Τα μήλα μπορεί να κάνουν καλό στην καρδιά σας.

   Τα μήλα έχουν συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων Ένας λόγος μπορεί να είναι ότι τα μήλα περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες – το είδος που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα σας. Περιέχουν επίσης πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική δράση. Πολλές από αυτές συγκεντρώνονται στη φλούδα. Μία από αυτές τις πολυφαινόλες είναι το φλαβονοειδές επικατεχίνη, το οποίο μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.Μια ανάλυση μελετών διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη φλαβονοειδών συνδέθηκε με 20% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Τα φλαβονοειδή μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων μειώνοντας την αρτηριακή πίεση, μειώνοντας την «κακή» οξείδωση της LDL και ενεργώντας ως αντιοξειδωτικά.

   Μια άλλη μελέτη που συνέκρινε τα αποτελέσματα της κατανάλωσης ενός μήλου την ημέρα με τη λήψη στατινών - μια κατηγορία φαρμάκων που είναι γνωστό ότι μειώνουν τη χοληστερόλη - κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα μήλα θα ήταν σχεδόν εξίσου αποτελεσματικά στη μείωση του θανάτου από καρδιακές παθήσεις με τα φάρμακα.

3.Συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη.

   Αρκετές μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση μήλων με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Σε μια μεγάλη μελέτη, η κατανάλωση ενός μήλου την ημέρα συνδέθηκε με 28% χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, σε σύγκριση με το να μην τρώτε καθόλου μήλα. Αυτό γιατί είναι πιθανό οι πολυφαινόλες στα μήλα να βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης των ιστών στα βήτα κύτταρα στο πάγκρεας σας. Τα βήτα κύτταρα παράγουν ινσουλίνη στο σώμα σας και συχνά καταστρέφονται σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

4. Μπορεί να έχουν προάγουν τα καλά βακτήρια του εντέρου.

   Τα μήλα περιέχουν πηκτίνη, ένα είδος φυτικής ίνας που δρα ως πρεβιοτικό. Αυτό σημαίνει ότι τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια στο έντερο σας. Το λεπτό έντερο σας δεν απορροφά φυτικές ίνες κατά την πέψη. Αντίθετα, πηγαίνει στο παχύ έντερο, όπου μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων.

5.Οι ουσίες που περιέχονται στα μήλα μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου.

   Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ φυτικών ενώσεων στα μήλα και χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, μια μελέτη σε γυναίκες ανέφερε ότι η κατανάλωση μήλων συνδέθηκε με χαμηλότερα ποσοστά θανάτου από καρκίνο. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις τους μπορεί να είναι υπεύθυνες για τις πιθανές προληπτικές επιδράσεις τους στον καρκίνο.

6.Τα μήλα περιέχουν ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του άσθματος.

   Τα πλούσια σε αντιοξειδωτικά μήλα μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των πνευμόνων σας από την οξειδωτική βλάβη. Μια μεγάλη μελέτη σε περισσότερες από 68.000 γυναίκες διαπίστωσε ότι όσες έτρωγαν τα περισσότερα μήλα είχαν τον χαμηλότερο κίνδυνο άσθματος. Η κατανάλωση περίπου 15% ενός μεγάλου μήλου την ημέρα συνδέθηκε με 10% χαμηλότερο κίνδυνο αυτής της πάθησης. Το δέρμα του μήλου περιέχει το φλαβονοειδές κερκετίνη, όπως αναφέραμε μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής. Αυτοί είναι δύο τρόποι με τους οποίους το μήλο μπορεί να επηρεάσει το άσθμα και τις αλλεργικές αντιδράσεις.

Ποιες αρνητικές επιπτώσεις μπορούν να έχουν τα μήλα στην υγεία μας;

  
   Υποστηρίζεται ότι η υπερβολική κατανάλωση μήλων δεν θα προκαλέσει πολλές παρενέργειες. Όμως, όπως συμβαίνει με οτιδήποτε καταναλώνεται υπερβολικά, τα μήλα μπορεί να συμβάλλουν στην αύξηση βάρους.

   Επιπλέον, τα μήλα είναι όξινα και ο χυμός μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2011 στο Journal of Dentistry διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μήλων μπορεί να είναι έως και τέσσερις φορές πιο επιβλαβής για τα δόντια από τα ανθρακούχα ποτά. Ωστόσο, σύμφωνα με τον επικεφαλής ερευνητή «Δεν έχει να κάνει μόνο με το τι τρώμε, αλλά και με το πώς το τρώμε». Πολλοί άνθρωποι τρώνε μήλα αργά, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα τα οξέα να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών. Οι οδοντίατροι συνιστούν να κόβετε μήλα και να τα μασάτε με τα πίσω δόντια. Συνιστούν επίσης να ξεπλύνετε το στόμα με νερό για να σας βοηθήσει να ξεπλύνετε το οξύ και τα σάκχαρα.

   Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ήπιο στομαχόπονο μετά την κατανάλωση μήλων. Αυτό είναι πιθανότατα ένα άλλο σύμπτωμα που προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες των μήλων. Η πέψη των φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση αερίων στο γαστρεντερικό σύστημα, με αποτέλεσμα στομαχόπονο, κράμπες και μετεωρισμό. Και πάλι, αυτό το αποτέλεσμα είναι συνήθως παροδικό.

   Εάν δεν αγοράζετε βιολογικά μήλα, μπορεί να καταναλώνετε ίχνη φυτοφαρμάκων. Ωστόσο, το ξεφλούδισμα των μήλων μπορεί να εξαλείψει μεγάλο μέρος του κινδύνου από τα υπολείμματα. Ωστόσο, μεγάλο μέρος της περιεκτικότητας των μήλων σε φυτικές ίνες και βιταμίνες βρίσκεται στη φλούδα, επομένως το ξεφλούδισμα των μήλων θα μειώσει επίσης τη θρεπτική τους αξία. Να είστε προσεκτικοί, επίσης, όταν καθαρίζετε μήλα - όχι μόνο δεν έχετε τρόπο να γνωρίζετε τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται σε ό,τι βρίσκετε, τα πεσμένα φρούτα μπορεί να έχουν μολυνθεί με E. coli και μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

   Γνωρίζατε πόσα διαφορετικά είδη μήλων υπάρχουν στην αγορά; Αλλά με τόσα πολλά είδη μήλων στην αγορά, πώς ξέρετε ποια ποικιλία είναι καλύτερη για το μεσημεριανό κουτί του σχολείου σας σε σύγκριση με τη συνταγή για μηλόπιτα της γιαγιάς σας; Από γλυκές και λεπτές, μέχρι τραγανές και λουλουδένιες ποικιλίες, τα μήλα ποικίλλουν σε γεύση και υφή. Και παρόλο που έχουμε συνηθίσει να γεμίζουμε το μεσημεριανό μας κουτί με Galas και Honeycrisp και να αρπάζουμε τη Granny Smith και το McIntosh για πίτες, πατατάκια και αρτοσκευάσματα, υπάρχουν τόσα πολλά είδη μήλων που πρέπει να δοκιμάσουμε τους φθινοπωρινούς μήνες. Οι παρακάτω τύποι μήλων είναι απλώς ένα δείγμα από τις αμέτρητες ποικιλίες που θα βρείτε στις αγορές κάθε φθινόπωρο.

Διάφοροι τύποι μήλων

•    Gala:
Γνωστά από:  1930
Ιστορία: Διαθέσιμο όλο το χρόνο, αυτό το γνωστό είδος μήλου είναι μια διασταύρωση του Kidd’s Orange Red και του Golden Delicious. Είναι το απόλυτο βασικό κουτί μεσημεριανού γεύματος, με ποιότητα που μοιάζει με αχλάδι, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε κομπόστα.
Γεύση: Γλυκιά και εύκολη στην κατανάλωση

•    Lady:
Γνωστά από : 1628
Ιστορία: Μία από τις παλαιότερες ποικιλίες, οι κυρίες είναι μικροσκοπικές και καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στον κήπο του Louis X11 κατά τη Γαλλική Αναγέννηση. Τα φρούτα παραδοσιακά χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά για χριστουγεννιάτικα στεφάνια ή ως γαρνιτούρα σε καλάθι με φρούτα.
Γεύση: Ήπια γλυκιά, ξινή και λεπτή.

•    Gravestein:
Γνωστά από: 1790
Ιστορία: Στις ΗΠΑ, αυτό το είδος μήλου καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στην κομητεία Sonoma της Καλιφόρνια, όπου γιορτάζεται με ένα ετήσιο φεστιβάλ. Το Gravenstein είναι ένα από τα πρώτα μήλα της Βόρειας Αμερικής που ωριμάζουν κάθε εποχή. Σας προτείνουμε να τα απολαύσετε κομμένα σε ενεργειακές μπουκιές που μπορούν να σνακ.
Γεύση: Τραγανό και τάρτα με έντονη, αρωματική γεύση.

•    Mclntosh
Γνωστά από: 1820
Ιστορία: Η McIntosh είναι γονέας αγαπημένων ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων των Empire, Cortland και Macoun. Αυτό το είδος μήλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Νέα Αγγλία και χρησιμοποιείται συχνά στον μηλίτη μήλου.
Γεύση: Ζουμερή, φρέσκια, γλυκιά και λαμπερή.

•    Golden Delicious
Γνωστά από: 1890
Ιστορία: Το πρώτο σπορόφυτο για αυτό το είδος μήλου ανακαλύφθηκε σε μια οικογενειακή φάρμα στη Δυτική Βιρτζίνια. Ένας απόγονος της οικογένειας επιμένει ότι ένα φυτώριο πλήρωσε μόλις 50 $ για το δέντρο και όλα τα φρούτα που παρήγαγε , δεδομένου ότι ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή μήλα όλων των εποχών.
Γεύση: Εξαιρετικά πλούσια, ακόμη και φρέσκια.

•    Liberty
Γνωστά από: 1978
Ιστορία: Το Liberty ήταν μια από τις πρώτες ποικιλίες μήλων που εκτράφηκαν για να είναι ανθεκτικά σε μια ενοχλητική ασθένεια που ονομάζεται ψώρα των μήλων. Εξαιτίας αυτού, αυτά τα μήλα χρειάζονται λίγα φυτοφάρμακα για να αναπτυχθούν.
Γεύση: Τραγανή, γλυκιά και νόστιμη τάρτα.

•    Ginger Gold
Γνωστά από: 1960
Ιστορία: Αυτή η ποικιλία μήλου είναι μια διασταύρωση του Golden Delicious και του Albemarle Pippin. Αυτή η ποικιλία μαγειρεύεται υπέροχα σε πίτες ή σε φέτες ωμή σε ένα μπολ με γιαούρτι.
Γεύση: Γλυκιά, ήπια ξινή, τραγανή και πολύ φρέσκια.

•    Piñata
Γνωστά από: 1986
Ιστορία: Αυτή η ποικιλία μήλου ονομάστηκε αρχικά Pinova και Sonata, και τελικά, οι κτηνοτρόφοι εγκαταστάθηκαν στην Piñata. Το μήλο είναι νόστιμο σε φέτες και διατηρεί το χρώμα του περισσότερο από το μέσο μήλο.
Γεύση: Γλυκιά και τραγανή με μια νότα τροπικών φρούτων.

•    Rubyfrost
Γνωστά από: 2013
Ιστορία: Αναπτύχθηκε από το πρόγραμμα εκτροφής μήλων του Πανεπιστημίου Cornell, αυτά τα μήλα φτάνουν στο αποκορύφωμά τους το χειμώνα. Δοκιμάστε το σε ψημένο εποχιακό πιάτο για την απόλυτη γεύση. Επιπλέον, αυτός ο τύπος μήλου έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αργό έως καφέ.
Γεύση: Ισορροπημένο γλυκό και τάρτα, με βαθύ και πλούσιο τραγανό και τραγανή υφή.

   Όπως διαπιστώθηκε , τα μήλα έχουν πολλές θετικές επιπτώσεις στην υγεία μας και μπορούμε να τα εντάξουμε με ασφάλεια στην διατροφή μας. Επίσης , υπάρχουν διαφορετικοί τύποι μήλων που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την περίσταση. Αν παρατηρήσουμε κάποιες από τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις που αναφέρθηκαν , πρέπει να συμβουλευτούμε τον διατροφολόγο μας!