Κουνουπίδι

Ένα λαχανικό πλούσιο σε διατροφική αξία

Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό λαχανικό που αποτελεί σημαντική πηγή θρεπτικών ουσιών.
Περιέχει επίσης μοναδικές φυτικές ενώσεις που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
Επιπλέον, είναι κατάλληλο για διατροφή απώλειας βάρους και εύκολο να προστεθεί στην καθημερινότητα  σας.
 

Εδώ είναι 8 επιστημονικά βασισμένα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση του κουνουπιδιού.

 

1. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά

Το κουνουπίδι είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες (25kcal/ 100gr)  αλλά υψηλό σε βιταμίνες.

2. Υψηλό σε ίνες

Το κουνουπίδι είναι αρκετά υψηλό σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ευεργετικές  για τη γενική υγεία.
Υπάρχουν 3γρ φυτικών ινών σε ένα φλιτζάνι κουνουπιδιού, το οποίο αποτελεί  το 10% των ημερήσιων αναγκών μας.
Οι ίνες είναι σημαντικές επειδή τροφοδοτούν τα υγιή βακτηρίδια στο έντερο, τα οποία βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και στην προώθηση της πεπτικής υγείας.
Η κατανάλωση αρκετών ινών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη πεπτικών καταστάσεων όπως η δυσκοιλιότητα, η εκκολπωματίτιδα και η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου.
Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λαχανικά όπως το κουνουπίδι, συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο διάφορων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του καρκίνου και του διαβήτη.
Οι ίνες μπορούν επίσης να παίξουν ρόλο στην πρόληψη της παχυσαρκίας, λόγω της ικανότητάς της να προάγει την πληρότητα και να μειώνει τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.

3. Καλή πηγή αντιοξειδωτικών

Το κουνουπίδι αποτελεί μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες και την φλεγμονή.
Αντίστοιχα με τα άλλα σταυροειδή λαχανικά, το κουνουπίδι είναι ιδιαίτερα υψηλό σε γλυκοζινολικά και ισοθειοκυανικά, δύο ομάδες αντιοξειδωτικών που έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Το κουνουπίδι περιέχει αντιοξειδωτικά καροτενοειδή και φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο πολλών άλλων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδειαγγεικών παθήσεων.
Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, που δρα ως αντιοξειδωτικό. Είναι γνωστό για τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά του που μπορεί να ενισχύσουν την ανοσολογική υγεία και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.

4. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Το κουνουπίδι έχει πολλές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.
Aρχικά, είναι φτωχό σε θερμίδες (25kcal/ 100γρ).
Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο χαμηλών θερμίδων για τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας, όπως το ρύζι και το αλεύρι.
Ως καλή πηγή φυτικών ινών, το κουνουπίδι επιβραδύνει την πέψη και ενισχύει  το αίσθημα της πληρότητας. Αυτό μπορεί να μειώσει αυτόματα τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, έναν σημαντικό παράγοντα ελέγχου του βάρους.
Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Στην πραγματικότητα, το 92% του βάρους του αποτελείται από νερό. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε νερό και φτωχών σε θρεπτικά συστατικά συνδέεται με την απώλεια βάρους.
 

5. Υψηλό σε χολίνη

Το κουνουπίδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη, μια απαραίτητη θρεπτική ουσία στην οποία πολλοί άνθρωποι έχουν έλλειψη.
Ένα φλιτζάνι κουνουπίδι περιέχει 45 mg χολίνης, το οποίο είναι περίπου το 11% της επαρκούς πρόσληψης (AI) για τις γυναίκες και το 8% για τους άνδρες.
Η χολίνη έχει πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα.
Αρχικά, παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ακεραιότητας των κυτταρικών μεμβρανών, τη σύνθεση του DNA και την υποστήριξη του μεταβολισμού.
Η χολίνη συμμετέχει επίσης στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών που είναι απαραίτητα για ένα υγιές νευρικό σύστημα. Επιπλέον, βοηθά στην αποτροπή της συσσώρευσης χοληστερόλης στο συκώτι.
Όσοι δεν καταναλώνουν αρκετή χολίνη μπορεί να έχουν υψηλότερο κίνδυνο για ηπατική και καρδιαγγειακή νόσο, εκτός από νευρολογικές διαταραχές όπως η άνοια και η νόσος του Alzheimer.
Δεν υπάρχουν πολλά τρόφιμα που περιέχουν χολίνη. Το κουνουπίδι, μαζί με το μπρόκολο, αποτελούν τις καλύτερες φυτικές πηγές αυτής της θρεπτικής ουσίας.

6. Είναι πλούσιο σε σουλφαραφάνη

Το κουνουπίδι περιέχει σουλφαραφάνη.
Η σουλφαραφάνη είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την καταστολή της ανάπτυξης του καρκίνου, αναστέλλοντας τα ένζυμα που εμπλέκονται στον καρκίνο και την ανάπτυξη του όγκου.
Σύμφωνα με μερικές μελέτες, η σουλφοραφάνη μπορεί επίσης να σταματήσει την ανάπτυξη του καρκίνου καταστρέφοντας τα κύτταρα που έχουν ήδη υποστεί βλάβη.
Η σουλφαραφάνη προστατεύει έναντι του καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη, αλλά έχει επίσης μελετηθεί για τις επιδράσεις της σε πολλούς άλλους καρκίνους, όπως στον μαστό, τον πάγκρεας και το δέρμα.
Οι έρευνες δείχνουν ότι η σουλφοραφάνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και να διατηρήσει τις αρτηρίες υγιείς - και οι δύο σημαντικοί παράγοντες στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Συμπερασματικά, το κουνουπίδι παρέχει μερικά ισχυρά οφέλη για την υγεία, καθώς αποτελεί  μια σημαντική πηγή θρεπτικών ουσιών.