Λάχανο: Η τροφή του χειμώνα

Μάθετε περισσότερα για τις πλούσιες ιδιότητες του λάχανου...

  Το λάχανο ανήκει στην κατηγορία των σταυρανθών λαχανικών, είναι από τα κυριότερα λαχανικά και καλλιεργείται σε όλες τις Εύκρατες περιοχές. Το λάχανο έχει σημαντικές ιδιότητες με πλούσια θρεπτική αξία, φυτοσυστατικά και βιταμίνες.
  Το λάχανο έχει στρογγυλό σχήμα και αποτελείται από αλλεπάλληλα στρώματα φύλλων. Τα φύλλα του λάχανου είναι μεγάλα και πλατιά, πράσινα ή κόκκινα, ανάλογα την ποικιλία Ο χρόνος που χρειάζεται από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή είναι 6-7 μήνες.

Διατροφική αξία

Μία μερίδα λάχανο 90 γρ. περιέχει:
•    Ενέργεια :22(Kcal)
•    Πρωτεΐνες: 1.14 gr
•    Λιπαρά :0.09 gr
•    Υδατάνθρακες : 5,16 gr
•    Ασβέστιο:36 mg
•    Μαγνήσιο: 11 mg
•    Φώσφορο:23 mg
•    Κάλιο: 151 mg

Είδη λάχανου

Το άσπρο λάχανο (κραμβολάχανο ή μάπα)

  Έχει λεία και γυαλιστερά φύλλα, που το ένα τυλίγεται γύρω από το άλλο, σφιχτά ή λιγότερο σφιχτά, καθώς αναπτύσσονται γύρω από ένα κοτσάνι για να σχηματίσουν το «κεφάλι» (τη μάπα) του λάχανου. Αυτό το λάχανο κάνουν τουρσί, το λεγόμενο και «ξινολάχανο» και αυτό χρησιμοποιούν κι οι Γάλλοι στο φαγητό σουκρούτ (choucroute), όπου το λάχανο βράζει σε λευκό κρασί, με  άρκευθο και διάφορα αλλαντικά.

Το πράσινο σγουρό λάχανο

    Παίρνει το όνομα του από τα φύλλα του που είναι σκουρόχρωμα και όχι λεία και απλώνονται προς τα έξω αντί να σχηματίσουν «κεφάλι». Είναι ένα είδος λαχανίδας.

Το λάχανο του Μιλάνου ή της Σαβοΐας

   Δύσκολο να το προσδιορίσεις, γιατί είναι κάτι ενδιάμεσα στο άσπρο λάχανο και το σγουρό λάχανο με κατσαρά πράσινα φύλλα, με μικρές κυψέλες, που σχηματίζουν ένα «κεφάλι».

Το κόκκινο λάχανο

  Τα φύλλα του είναι κόκκινα-βιολετιά και πολύ πιο σκληρά από του άσπρου λάχανου. Το δε κεφάλι του σπάνια μεγαλώνει πολύ.

Το κινέζικο λάχανο

  Έκανε την εμφάνιση του το 18ο αιώνα στην Ευρώπη, αλλά στη χώρα μας εμφανίστηκε, σταδιακά, πριν από 18-20 χρόνια. Υπάρχουν δύο τύποι, το ανοιχτό πράσινο πε-τσάι (pe-tsaï), που σε περιόδους του χρόνου μπορεί να είναι και λευκό. Τα φύλλα του αναπτύσσονται σαν ένα μαρούλι και είναι ελαφρώς κατσαρά. Το άλλο, το πακ-τσόι (pak-choï) μοιάζει με τα δικά μας σέσκουλα, αλλά με πιο μικρά φύλλα, που σχηματίζουν ανά 3-4 μπουκετάκια, η γεύση των άσπρων κοτσανιών τους είναι πιο γλυκιά, αλλά τα ίδια τα φύλλα είναι κάπως πιο «πικάντικα».

Τα λαχανάκια Βρυξελλών

  Είναι μικροσκοπικά κεφαλάκια λάχανου με διάμετρο 3-4 εκ. που σχηματίζονται γύρω από ένα χοντρό κοτσάνι λάχανου που μπορεί να φράσει το 1 μέτρο σε ύψος. Πρόκειται για  μια διασταύρωση που πέτυχαν οι Βέλγοι το 1785 κι έτσι μπορούμε να πούμε πως είναι οι Βενιαμίν στην οικογένεια των Σταυρανθών. Εμφανίζονται στην αγορά από το Σεπτέμβρη μέχρι το Μάρτη και όταν περάσει αυτή η περίοδος αρχίζουν να κιτρινίζουν τα φύλλα τους και να χαλαρώνουν, σημάδι πως δεν είναι πια γευστικά.

Ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου

1.  Είναι Ιδανικό για την απώλεια βάρους
2.  Κάνει καλό στην υγεία του εγκεφάλου
3.  Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, για λαμπερό δέρμα
4.  Βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού
5.  Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
6.  Βοηθά στη διατήρηση υγιούς αρτηριακής πίεσης
7.  Έχει δράση κατά των πονοκεφάλων
8.  Αντιμετωπίζει τα συμπτώματα του αλκοόλ
9.  Θεωρείται ως αντιφλεγμονώδες και ρυθμιστής του σακχάρου στο αίμα
10.Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες
11. Ενισχύει την διαδικασία της πέψης

Προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης

  Το λάχανο τρώγεται είτε ωμό σε σαλάτες είτε μαγειρεμένο λαχανόρυζο, λαχανοντολμάδες ή σούπες. Επίσης γίνεται τουρσί. Ωστόσο, το μαγείρεμα μειώνει σημαντικά ή καταστρέφει τις ισοθειοκυανάτες στα λαχανικά, γι’ αυτό και υπογραμμίζεται η κατανάλωσή τους σε ωμή μορφή, προκειμένου να αποκομίσει ο οργανισμός το μέγιστο όφελος.

Λάχανο και θηλασμός

  Πολλές φορές γυναίκες που θηλάζουν αντιμετωπίζουν συμπτώματα-προκλήσεις κατά την διάρκεια του θηλασμού. Σε περίπτωση που το στήθος της θηλάζουσας μητέρας έχει τραυματιστεί, ερεθιστεί ,υπερφορτωθεί  ή παρουσιάζει συμπτώματα μαστίτιδας, η ιδανική λύση είναι τα τοποθετούνται κρύα φύλλα λάχανου πάνω στο στήθος, τα οποία θα αντιμετωπίσουν αυτά τα προβλήματα αλλά θα προσφέρουν και μεγάλη ανακούφιση από αυτά τα συμπτώματα.

  Όπως είδατε τα οφέλη από την κατανάλωση του λάχανου είναι αρκετά σημαντικά για την υγεία. Γι αυτόν τον λόγο προσπαθήστε να το εντάξετε στο πρόγραμμα διατροφή σας ώστε να επωφεληθείτε απ αυτά!