Συνταγές με χόρτα


Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες συνταγές..

1.ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ

ΥΛΙΚΑ
•    5 κουταλιές λάδι
•    1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•    1 μέσο πράσο, ψιλοκομμένο
•    5 αυγά
•    1 1/2 κ.γ αλάτι
•    1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
•    1 κ.γ  μαύρο πιπέρι
•    1/2 κ.γ κουρκούμη
•    1 1/2 φλ. ψιλοκομμένο κόλιαντρο
•    1 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
•    1 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Ζεσταίνουμε 2 κ.σ λάδι σε μια κατσαρόλα 10 λεπτα και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γινει πολύ μαλακό αλλά όχι καφέ.
2.    Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει.
3.    Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι και τον κουρκούμη σε ένα μεγάλο μπολ.
4.    Ανακατεύουμε το μείγμα κρεμμυδιού, κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό.
5.    Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το πράσο.
6.    Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ακόμη.
7.    Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και έτοιμο.


2.ΡΟΛΑ ΟΜΕΛΕΤΑΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ
•    1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    1/2 φλ. πλήρες γάλα
•    8 μεγάλα αυγά
•    2 κ.γ αλάτι
•    1 κ.γ σάλτσα σόγιας
•    1 κ.γ μαύρο πιπέρι
•    1 κουτί κατεψυγμένο σπανάκι
•    400 γρ. αγκινάρας κομμένες
•    2 φλ. τριμμένο τυρί
•    2 κ.σ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για γαρνιτούρα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ και ρίχνουμε αργά το γάλα πάνω από το αλεύρι.
2.    Χτυπάμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
3.    Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι.
4.    Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και χτυπάμε καλά με το χέρι για περίπου 3 λεπτά.
5.    Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το σπανάκι, τις αγκινάρες και το τυρί ομοιόμορφα στην κορυφή.
6.    Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά.
7.    Το αφαιρούμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε 1 φλιτζάνι τυρί στην κορυφή και ψήστε για 4 έως 6 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
8.    Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε  να κρυώσει για 5 λεπτά.
9.    Σηκώνουμε το μακρύ άκρο του χαρτιού και τυλίγουμε σφιχτά την ομελέτα για να δημιουργήσετε έναν μακρύ κύλινδρο.
10.  Κόβουμε και σερβίρουμε!


3.ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ
•    1 κ.σ ελαιόλαδο
•    1 κ.γ  κόκκινο πιπέρι
•    4 σκελίδες σκόρδου
•    1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
•    4 ματσάκια σέλινου, ψιλοκομμένο
•    1 κλαδάκι δεντρολίβανο
•    1 κιλό αποξηραμένα λευκά φασόλια
•    1 μεγάλο τσαμπί σπανάκι χονδροκομμένο
•    4 φλ. κομμένη ρόκα
•    2 κ.γ φρέσκο χυμό λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Ζεσταίνουμε το 1 κ.σ λάδι σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2.    Μαγειρεύουμε το σκόρδο.
3.    Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το δεντρολίβανο, με αλάτι και πιπέρι.
4.    Προσθέτουμε τα φασόλια και 10 φλιτζάνια νερό.
5.    Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες, έως ότου τα φασόλια αρχίσουν να καταρρέουν.
6.    Ανακατεύουμε το σπανάκι και την μισή ρόκα.
7.    Μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα, 5-8 λεπτά.
8.    Βάζουμε την υπόλοιπη ρόκα με τον χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
9.    Σερβίρουμε!


4.ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΧΟΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ
•    1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μερίδες
•    1 κιλό άγρια χόρτα
•    3 κρεμμύδια φρέσκα
•    1 σκελίδα σκόρδο
•    1/2 φλ. ελαιόλαδο
•    1 φλ. κόκκινο κρασί
•    Χυμό από ένα λεμόνι
•    2 κ.σ τοματοπελτέ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα, τα κόβουμε και τα βράζουμε σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2.    Αφού πλύνουμε το κρέας και έχει στραγγίσει από τα νερά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το ρίχνουμε μέσα να ροδίσει ελαφρά.
3.    Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον τοματοπολτο αραιωμένο σε χλιαρό νερό.
4.    Ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 45 - 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5.    Πέντε λεπτά πριν κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τα χόρτα στην κατσαρόλα και το χυμό λεμονιού.
6.    Έτοιμο!


5.ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΕΠΟΧΗΣ

•    50 γρ. βούτυρο
•    1 κρεμμύδι
•    2 σκελίδες σκόρδο
•    1 μέτρια πατάτα,σε κυβάκια
•    450 ml ζωμό κότας
•    600 ml γάλα
•    450 γρ. φρέσκα χόρτα εποχής (σπανάκι, σέσκουλα, αντίδια)
•    Ξύσμα από μισό λεμόνι
•    1 πρέζα μοσχοκάρυδο
•    3 κ.σ. πλήρη κρέμα γάλακτος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα φαρδύ τηγάνι, με καπάκι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
2.    Αναμειγνύουμε και τις πατάτες και τις αφήνουμε να σοταριστούν κι αυτές για 1 λεπτό.
3.    Προσθέτουμε το ζωμό και τον σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να αρχίσουν να βράζουν οι πατάτες.
4.    Ρίχνουμε το γάλα κι όταν αρχίσει να σιγοβράζει κι αυτό, ρίχνουμε στο σκεύος τα μισά χόρτα και το ξύσμα του λεμονιού.
5.    Σκεπάζουμε το σκεύος κι αφήνουμε τα χόρτα να σιγοβράσουν για άλλα 15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τελείως τα χόρτα.
6.    Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και ρίχνουμε τη σούπα στο μπλέντερ ή στο μίξερ, μαζί με τα χόρτα που δεν βράσαμε.
7.    Αν είναι πολύ πηχτή την αραιώνουμε με λίγο επιπλέον ζωμό και τη προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας τη λίγο στο  χέρι.