Φυστίκια

Τα φυστίκια είναι από τους πιο δημοφιλείς ξηρούς καρπούς. Ωστόσο στην πραγματικότητα τα φυστίκια δεν θεωρούνται ξηροί καρποί, επειδή δεν αναπτύσσονται στα δέντρα όπως οι υπόλοιποι, αλλά κάτω από το έδαφος. Αυτό τα καθιστά πιο στενά συνδεδεμένα με τα όσπρια, όπως τα πράσινα μπιζέλια, η σόγια και οι φακές. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα φυστίκια δεν έχουν τόση θρεπτική αξία όσο άλλοι καρποί, αλλά στην πραγματικότητα έχουν πολλά από τα ίδια οφέλη για την υγεία και δεν πρέπει να αγνοούνται ως τροφές.
Πάμε να τα γνωρίσουμε καλύτερα!

Τα πιο γνωστά είδη φυστικιού που συναντάμε είναι:
•    Φυστίκια Αιγίνης
•    Φυστίκια Βραζιλίας
•    Αράπικο φυστίκι
Το κάθε είδος φυστικιού διαφέρει λόγω της διαφορετικής σύστασης των θρεπτικών τους συστατικών. Ας τα δούμε αναλυτικότερα:

Οφέλη στην υγεία
1.    Βελτιώνουν την πέψη
Τα φιστίκια Αιγίνης είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση ακόμα και του πιο προβληματικού πεπτικού συστήματος.

2.    Υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς
Τα φιστίκια μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς υπό έλεγχο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φιστίκια Αιγίνης μπορούν να μειώσουν με φυσικό τρόπο τη χοληστερόλη, καθώς έχουν L-αργινίνη που βελτιώνει την ελαστικότητα των αρτηριών, μειώνοντας τον κίνδυνο για πιθανώς θανατηφόρους θρόμβους στο αίμα.

3.    Βοηθούν στην απώλεια βάρους
Λόγω του ότι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αποδίδουν το αίσθημα του κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα φιστίκια Αιγίνης έχουν χαμηλό αριθμό θερμίδων σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς.

4.    Προστατεύουν από το διαβήτη τύπου 2
Τα φιστίκια αυτά έχουν πολύ φώσφορο και μάλιστα ένα φλιτζάνι μπορεί να προσφέρει το 60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Ο φώσφορος μπορεί να συμβάλλει στο να διασπάσει τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα και να υποστηρίξει το σώμα στη δυσανεξία από τη γλυκόζη.

5.    Βελτιώνουν το αίμα
Το υγιές αίμα μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε λιγότερο κουρασμένοι και να σας αφήσει λιγότερο ευάλωτους σε τραυματισμούς και ασθένειες. Καθώς τα φιστίκια Αιγίνης αποτελούν φυσική πηγή βιταμίνης Β6, βοηθούν το σώμα να παράγει αιμοσφαιρίνη, ένα πολύ σημαντικό συστατικό στο αίμα. Αυτό οδηγεί σε αύξηση της υγείας του αίματος.

6.    Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα
Η βιταμίνη Β6 που περιέχουν τα φυστίκια Αιγίνης, μπορεί να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα να λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά.

Παρενέργειες
Η κατανάλωση φυστικιών απαιτεί μεγάλη προσοχή, καθώς είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνα, που σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους από αλλεργικό άτομο μπορεί να οδηγήσει και στο θάνατο. Ο αριθμός των ανθρώπων με αλλεργία στα φυστίκια έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια. Η αφλατοξίνη Β1 είναι η πιο τοξική μυκοτοξίνη που σχετίζεται με τα φυστίκια.

 
Οφέλη για την υγεία
1.    Μείωση κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων
Η κατανάλωση φυστικιών σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και μπορεί να βελτιώσει το λιπιδαιμικό προφίλ, να μειώσει την οξείδωση της LDL χοληστερόλης και να έχει μια καρδιο-προστατευτική επίδραση. Όλα αυτά συνδέονται κυρίως με την υψηλή περιεκτικότητα τους σε ολεϊκό οξύ και ακόρεστα λιπαρά.

2.    Έλεγχος του σωματικού βάρους
Η προσθήκη φυστικιών στην διατροφή βοηθά στην καλύτερη διαχείριση του σωματικού βάρους αλλά και στην μείωση του. Παρόλο που τα φιστίκια έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά, έχει φανεί ότι μικρή ποσότητα τους είναι ικανή για να αυξήσει το αίσθημα του κορεσμού και της πληρότητας.

3.    Αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση
Αποτελούν πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών όπως η βιταμίνη Ε, το σελήνιο, η λουτεΐνη, η ρεσβερατρόλη καθώς και πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων και μετάλλων όπως χαλκός, ψευδάργυρος, μαγνήσιο που δρουν συνδυαστικά και μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο και να συμβάλλουν στη ρύθμιση της φλεγμονής.

Παρενέργειες
Τα αράπικα φιστίκια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα εκτός ψυγείου. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή. Ένα σημαντικό πρόβλημα που προκαλείται είναι η ανάπτυξη μυκοτοξινών- αφλατοξινών, που είναι καρκινογόνες ουσίες αόρατες στο γυμνό μάτι. Οι αφλατοξίνες μπορεί να εμφανιστούν είτε από τη μη σωστή καλλιέργεια είτε λόγω της κακής συντήρησης.
Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα φυστίκια. Η αλλεργική αντίδραση μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα που ποικίλλουν, από καταρροή και εξανθήματα μέχρι αναφυλακτικό σοκ.

Οφέλη για την υγεία
1.    Βοηθούν στην πέψη
Η περιεκτικότητα σε ίνες των φυστικιών Βραζιλίας τα καθιστά ιδανικά για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος. Οι ίνες διευκολύνουν την περισταλτική κίνηση στο γαστρεντερικό σύστημα, μετακινώντας τα τρόφιμα μέσω του πεπτικού συστήματος και εξάγοντας όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

2.    Θεραπεύουν την ακμή
Η υψηλή περιεκτικότητα ψευδαργύρου έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από την ακμή ή μειώνει την εμφάνισή της. Η πλούσια βιταμίνη και το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο του ελαίου του, είναι η κύρια αιτία αυτής της προστατευτικής ιδιότητας.

3.    Βοηθάει στο αδυνάτισμα
Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται, όπως οι ίνες, οι πρωτεΐνες και οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες, το καθιστούν αρκετά χορταστικό, κάνοντάς το έτσι ιδανικό για τη μείωση της πείνας.

4.    Βελτιώνουν την λειτουργία των ορμονών
Το σελήνιο, στα φυστίκια Βραζιλίας, παίζει σημαντικό ρόλο στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, απ’ όπου παράγονται, διανέμονται και ρυθμίζονται μερικές από τις σημαντικότερες ορμόνες του σώματος. Επίσης, η υψηλή συγκέντρωση σεληνίου σου εξασφαλίζει ενισχυμένο μεταβολισμό.

5.    Ενισχύει το ανοσοποιητικό σου σύστημα
Η υψηλή συγκέντρωση σε θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά και οργανικές ενώσεις, κάνουν αυτόν το καρπό ισχυρό φυσικό φάρμακο απέναντι στους ιούς και τις ασθένειες της εποχής.

Παρενέργειες
Τα φυστίκια Βραζιλίας περιέχει μεγάλες ποσότητες σεληνίου για αυτό θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Το ανώτερο επιτρεπτό επίπεδο πρόσληψης για τους ενήλικες είναι 400 μικρογραμμάρια σεληνίου ανά ημέρα, ενώ το ανώτατο ασφαλές επίπεδο για τη λήψη μέσω συμπληρώματος είναι 200 μικρογραμμάρια.
Τα πολύ υψηλά επίπεδα σεληνίου στο αίμα είναι τοξικά και μπορούν να προκαλέσουν απώλεια μαλλιών, νύχια με λευκά στίγματα, άσχημη αναπνοή, κούραση, εκνευρισμ, γαστρεντερικές και ήπιες νευρολογικές διαταραχές. Σε υπερβολικά υψηλή πρόσληψη σεληνίου, παρατηρείται οξεία τοξικότητα με βαριά συμπτώματα όπως νεφρική ή καρδιακή ανεπάρκεια και, σε σπάνιες περιπτώσεις, θάνατο.

Τα φυστίκια μπορούμε να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας με πολλούς τρόπους χωρίς να τα βαρεθούμε, κυρίως ως σνακ. Ας δούμε μερικούς από αυτούς:
•    Ωμά
•    Φυστικοβούτυρο
•    Μπάρες
•    Μέσα σε αλάτες λαχανικών ή φρούτων
•    Παστέλι
•    Ψητά με επικάλυψη σοκολάτας
•    Μέσα στο γιαούρτι με μέλι
•    Μέσα στο γάλα με δημητριακά ή στο πόριτζ

Γενικότερα, τα φυστίκια αν και αποτελούν ένα πολύ υγιές σνακ, δεν είναι και τόσο δημοφιλή. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και πλούσια σε διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ενώσεις. Μπορούν να είναι χρήσιμα ως μέρος μιας διατροφής για απώλεια βάρους και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και χολόλιθων. Ωστόσο, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αποτελεί τροφή με υψηλές θερμίδες και θα πρέπει να καταναλώνεται πάντα με μέτρο. Συνιστώμενη ποσότητα είναι μια χούφτα την ημέρα.