Κέικ ροδιού

 

Υλικά/1 κέικ

•    250 γρ. αλεύρι φαρίνα
•    1 κ.σ μπέικιν
•    1 φλ. σπόρους ροδιού
•    1/2 φλ. λάδι ελαφρύ
•    Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
•    2 κ.σ χυμό πορτοκάλι
•    200 γρ. ζάχαρη
•    3 αβγά
•    1 κεσεδάκι γιαούρτι
•    2 βανίλιες
Για το γλάσο
•    1 μεγάλη κ.σ. βανίλια υποβρύχιο
•    1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
•    Ρόδια για στόλισμα
fwto-keik rodiou















 Εκτέλεση

  1.    Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
  2.    Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκάλι, το χυμό πορτοκάλι, τις βανίλιες, και το λάδι.
  3.    Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
  4.    Ενσωματώνουμε το αλεύρι στο υγρό μίγμα ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα, προσθέτουμε και τα ρόδια.
  5.    Ψήνουμε στους 170οC  στις αντιστάσεις για περίπου 45'.
  6.    Για το γλάσο: σε ένα μπρίκι βάζουμε τη βανίλια υποβρύχιο με το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η βανίλια.Περιχύνουμε το κέικ μας με το γλάσο και     στολίζουμε με μερικούς σπόρους από ρόδι.