Κουλουράκια ροδιού

1.    Ανακατεύουμε το ξύσμα, το αλάτι και το μπέικιν με ένα φλιτζάνι αλεύρι.
2.    Σε ένα μπολ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη.
3.    Ρίχνουμε τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού, κρατώντας το φλιτζάνι μας πάνω από το μπολ γιατί φουσκώνει.
4.    Προσθέτουμε και το χυμό του ροδιού και ανακατεύουμε.
5.    Ρίχνουμε στο μείγμα το τριμμένο αμύγδαλο και το μείγμα του αλευριού με το μπέικιν.
6.    Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
7.    Θέλουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια.
8.    Δεν θέλουν πολύ αλεύρι γιατί θα σφίξουν.
9.    Αν μας κολλάει η ζύμη στο πλάσιμο, αλευρώνουμε ελαφρά τα χέρια
10.  Πλένουμε το σουσάμι, το στραγγίζουμε και όπως είναι βρεγμένο το βάζουμε σε ένα πιάτο.
11.  Πλάθουμε κουλουράκια, τα ακουμπάμε στο σουσάμι και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
12.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για 20-25 λεπτά.