Πουτίγκα με μάνγκο και καρύδα


Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτή την Χριστουγεννιάτικη συνταγή...

Υλικά/4 μερίδες

•    425γρ. φρέσκα μάνγκο
•    450ml γάλα καρύδας
•    100 γρ. ζάχαρης
•    1 x 20γρ πακέτο ζελατίνης φύλλων
Για το πορτοκαλί σιρόπι κανέλλας
•    50ml  σιρόπι
•    50ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
•    Χυμός 1/2 λεμονιού
•    1 γλυκάνισο
•    12 σμέουρα
•    4 κούπες μέντα
•    1 μικρό μπολ με θρυμματισμένα φιστίκια
fwto-poutigka


Εκτέλεση

1)    Λιώνουμε  το μάνγκο σε ένα μπλέντερ.
2)    Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε  το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά για να διαλύσουμε τη ζάχαρη.
3)    Σε μια κανάτα μέτρησης, μετρήστε 50ml ζεστού νερού και προσθέτουμε την ζελατίνη.
4)    Ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί, στη συνέχεια προσθέτουμε  το μανγκό και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε καλά.
5)    Βάζουμε το μείγμα σε μεμονωμένα πιάτα, στη συνέχεια τοποθετούμε σε δίσκο, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να κρυώσει.
6)   Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε το πορτοκαλί σιρόπι κανέλλας, τοποθετούμε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα και φέρουμε σε βράσιμο για να αναμίξουμε τις γεύσεις.
7)    Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν  σε θερμοκρασία δωματίου πριν καλύψουμε και μεταφέρουμε στο ψυγείο για να κρυώσουμε για άλλα 20 λεπτά.
8)   Όταν είμαστε  έτοιμοι να το σερβίρουμε, ρίχνουμε 2 κ.σ. από το σιρόπι πάνω σε κάθε πουτίγκα, διακοσμούμε το καθένα με 3 σμέουρα και ένα κλαδάκι με δυόσμο και μερικά θρυμματισμένα φιστίκια πάνω από την κορυφή.