Βασιλόπιτα με ξηρούς καρπούς

Υλικά για 8-10 άτομα:


φωτο βασιλόπιτα με ξηρούς καρπούς
•    300 γρ. βούτυρο
•    400 γρ. ζάχαρη, 3 αυγά
•    150 γρ. χυμός πορτοκαλιού
•    150 γρ. γάλα
•    350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    100 γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
•    50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
•    ξύσμα από 1 λεμόνι
•    ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•    20 γρ. μπέικιν πάουντερ
•    μια πρέζα αλάτι
•    ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα


Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με τους τριμμένους ξηρούς καρπούς, τα ξύσματα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε.
2.    Έπειτα σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με τη βοήθεια του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν, περίπου για 5 λεπτά.
3.    Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, τον χυμό και το γάλα και ύστερα, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
4.    Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180οC για περίπου 30-40 λεπτά.
5.    Μόλις, το κέικ μας είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το ταψί, το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη.