Γαλοπούλα γεμιστή με πράσο

Πορτοκάλι, μέλι και κονιάκ


image galopoula gemisth me praso portokali meli kai koniak

Υλικά:

- 2,5 Kg γαλοπούλα
- 5 κ.σούπας μέλι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 100 ml κονιάκ της επιλογής σας
- 2 πορτοκάλια (χυμός και ξύσμα)
- 1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
- Αλάτι , πιπέρι
- 3 kg πατάτες κυδωνάτες
- 1 φλ. Πλιγούρι (για τη γέμιση)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ροδέλες (για τη γέμιση)
- 1 πράσο σε ροδέλες (για τη γέμιση)
- 3 κ.σ. σταφίδα μαύρη (για τη γέμιση)
- 3 κ.σ. κουκουνάρια
- 1 πορτοκάλι σε φέτες (για τη γέμιση)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για τη γέμιση)

Εκτέλεση:

Για τη σάλτσα:

1-Αναμειγνύουμε μαζί το ζεστό ζωμό κοτόπουλου,3 κ.σ. μέλι, το χυμό πορτοκαλιού,το κονιάκ και 50ml λάδι.

Για τη γέμιση:

1-Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου με το πράσο, το κρεμμυδάκι και τα κουκουνάρια.
2-Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι και λίγο ξύσμα, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2-3 λεπτάκια και η γέμιση μας είναι έτοιμη.

Για τη γαλοπούλα:

1-Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, κλείνοντας το κενό με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες.
2-Έπειτα τοποθετούμε την γαλοπούλα στο ταψί, βάζοντας γύρω- γύρω  τις πατάτες, καθώς και την υπόλοιπη σάλτσα, 50ml λάδι, αλάτι, πιπέρι και απλώνουμε πάνω στην γαλοπούλα 2 κ. σ. μέλι.
3-Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C για 2μιση ώρες περίπου.