Γαλοπούλα με γέμιση ξερών φρούτων

Γαλοπούλα με γέμιση και μαυροδάφνη


image galopoula me gemish kserwn froutwn kai mavodafni

Υλικά:

- 1 γαλοπούλα 3-3.5 κιλά
- 500 γρ. ξερά σύκα
- 250 γρ. ξερά δαμάσκηνα
- 150 γρ. σταφίδα μαύρη
- 2 μήλα, καθαρισμένα, κομμένα σε κύβους
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. καρυδόψυχα
- 50 γρ. κουκουνάρι
- 8 κάστανα ψημένα ή βρασμένα
- 300 ml ζωμό κότας
- 1 1/2 φλ.τσ. Μαυροδάφνη
- 4 κ.σ. βούτυρο Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- Το χυμό ενός πορτοκαλιού
- αλάτι πιπέρι

 

Εκτέλεση:

1-Αφού έχουμε πλύνει και έχουμε καθαρίσει τη γαλοπούλα, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι, μέσα και έξω.
2-Στη συνέχεια κόβουμε τα ξερά φρούτα σε κομματάκια και τα βάζουμε στο μπολ μαζί με τις σταφίδες.
3-Ρίχνουμε μαυροδάφνη, ώστε να καλυφθούν τελείως και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 1 ώρα.
4-Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και το σοτάρουμε με το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
5-Έπειτα προσθέτουμε τα ξερά φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, τα μήλα, την υπόλοιπη μαυροδάφνη, αλάτι, πιπέρι και σιγοψήνουμε για 5 λεπτά.
6-Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε τα κάστανα κομμένα και αρχίζουμε να γεμίζουμε την γαλοπούλα.
7-Την βάζουμε στο φούρνο, ραντίζοντας με το χυμό πορτοκαλιού και ψήνουμε για 2μιση ώρες περίπου.
8-Λίγο πριν την βγάλουμε την αλείφουμε με το μέλι και τη μουστάρδα.