Κοκκινιστό κεμπάπ σόγιας με κινόα

Υλικά:

•    500 γρ. κεμπάπ σόγιας
•    2 κρεμμύδια
•    ελαιόλαδο
•    2 σκελίδες σκόρδο
•    1 καρότο ψιλοκομμένο
•    1 κόκκινη πιπεριά
•    1 πράσινη πιπεριά
•    500 γρ. κόκκινη σάλτσα
•    2 ξυλάκια κανέλα
•    5 μπαχάρια
•    2 ξυλάκια γαρύφαλλο
•    1-2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•    2 πρέζες κόκκινο πιπέρι
•    1 πρέζα μοσχοκάρυδο
•    2 κ.γ. αλάτι

Για την Κινόα:
•    2 φλ. κινόα
•    αλάτι
φωτο κεμπαπ

Εκτέλεση:

1.    Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν σε λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κόκκινη σάλτσα, νερό και το κεμπάπ. Ρίχνουμε επίσης τα μπαχαρικά μας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

2.    Είκοσι λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος προσθέτουμε τα καρότα και δέκα λεπτά πριν, την πιπεριά.

3.    Ανά τακτά χρονικά διαστήματα, προσέχουμε να μην σωθεί το νερό μας προσθέτοντας κι άλλο, όταν δούμε ότι χρειάζεται.

4.    Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2 κούπες κινόα μαζί με 6 ποτήρια νερό, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πιει το ζουμάκι της (περίπου 15-20 λεπτά). Τέλος, σερβίρουμε σε ένα πιάτο την κινόα μαζί με το κεμπάπ σόγιας.