Χριστόψωμο

Υλικά για 1 καρβέλι:

•    2 φλ. νερό χλιαρό
•    1 φακελάκι μαγιά ξερή
•    1 κ.σ. ζάχαρη, 4 κ.σ. μέλι
•    1 κιλό αλεύρι σκληρό
•    1/2 κ.γ. αλάτι
•    1 κ.σ. γλυκάνισος
•    1/2 κ.γ. μαχλέπι, κοπανισμένο
•    1/3 φλ. ελαιόλαδο

Για το στόλισμα:
•    1 καρύδι ολόκληρο
•    λίγα αμύγδαλα λευκά
•    λίγες σταφίδες, σουσάμι
•    μερικά καρφάκια γαρύφαλλου
Για την επάλειψη
•    1 κ.σ. μέλι
•    2 κ.σ. νερό καυτό

Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, βάζουμε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ. Διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά, το μέλι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά. Κοσκινίζουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλάτι, τον γλυκάνισο, το μαχλέπι και το ελαιόλαδο.
2.    Ξεκινάμε να ζυμώνουμε, ρίχνοντας λίγο-λίγο το νερό με τα διαλυμένα υλικά. Αν η ζύμη βγαίνει πολύ σφιχτή, προσθέτουμε ακόμη μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και ακουμπάμε σε αυτή τη ζύμη. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ξεκολλάει τελείως από αυτά.
3.    Λαδώνουμε ελαφρώς μια λεκάνη και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη λεκάνη σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα μεγάλο, στρογγυλό ταψί. Ακουμπάμε τη φουσκωμένη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και αφαιρούμε ένα κομμάτι από αυτή για το στόλισμα. Την ξαναζυμώνουμε ελαφρώς, την πλάθουμε σε καρβέλι και τη βάζουμε στο ταψί. Την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
4.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
5.    Ετοιμάζουμε το μείγμα της επάλειψης ανακατεύοντας το μέλι με το καυτό νερό. Πλάθουμε το κομμάτι ζύμης που έχουμε κρατήσει, σε σχήμα σταυρό και το ακουμπάμε πάνω στο ψωμί. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το μείγμα μέλι- νερό, πιέζοντας ελαφρώς τα στολίδια, ώστε να κολλήσουν. Τοποθετούμε στο κέντρο του ψωμιού το καρύδι.
6.    Γαρνίρουμε με λίγα αμύγδαλα και σταφίδες. Σφηνώνουμε μερικά καρφάκια γαρύφαλλου και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε το χριστόψωμο στον φούρνο για 45 - 50 λεπτά στους 180οC.