Μαυρομάτικα με χωριάτικο λουκάνικο

Υλικά:

•    400 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
•    2 φρέσκα κρεμμυδάκια
•    αλατοπίπερο
•    Χωριάτικο λουκάνικο
•    ελαιόλαδο
φωτο μαυροματικα με λουκανικο

Εκτέλεση:

1.    Πλένουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ώσπου να βράσουν καλά, τα βγάζουμε έξω από την φωτιά και τα σουρώνουμε.
2.    Κόβουμε το λουκάνικο και το τηγανίζουμε καλά. Όταν είναι έτοιμα, ρίχνουμε μέσα τα φασόλια, τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά.