Μπιφτέκια από φακές και κολοκυθάκια


Υλικά:


•    1 κούπα κόκκινες φακές
•    3 φλιτζάνια νερό
•    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το μαγείρεμα των μπιφτεκιών
•    2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
•    1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
•    2 κουταλιές νερό
•    3 μεσαία κολοκυθάκια, τρίψτε και στύψτε για να φύγει το περιττό νερό
•    1 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως
•    ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
•    2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
•    1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
•    1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
fwto - mpiftekia me kolokithaki kai fakes


Εκτέλεση:


1.    Βράζουμε τις φακές και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2.    Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε καστανή ζάχαρη και νερό. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

3.    Τοποθετούμε τις φακές, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, τη φρυγανιά, το αλεύρι, τα αυγά και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά .

4.    Περιχύνουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε 1/4 ή 1/3 φλιτζάνι μείγμα στο ζεστό τηγάνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μεγέθους . Προσθέτουμε περισσότερο λάδι όπως απαιτείται με κάθε παρτίδα.

5.    Μαγειρεύουμε τα μπιφτέκια για 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Επαναλαμβάνουμε με περισσότερο λάδι και την υπόλοιπη ζύμη όπως απαιτείται. Φτιάχνουμε 12 έως 18 μπιφτέκια.