Τραχανότο με μανιτάρια

Υλικά:

•    200 γρ. τραχανάς
•    300 γρ. μανιτάρια
•    2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
•    4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    3 κ.σ. ελαιόλαδο
•    4 φύλλα δάφνης
•    ½ κ.γ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
•    1 ντομάτα τριμμένη
•    1 φλ. γάλα
•    1 φλ. τριμμένη  γραβιέρα
•    Νερό
•    Αλάτι
•    Πιπέρι
φωτο τραχανοτο

Εκτέλεση:

1.    Αφαιρούμε το μίσχο από τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα αφήνουμε σε ένα μπολ.  Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ανακατεύοντας.
2.    Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα  μανιτάρια και το θυμάρι και συνεχίζουμε σε δυνατή φωτιά το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.
3.    Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη δάφνη, τα αποξηραμένα μανιτάρια και 2-3 ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4.    Προσθέτουμε τον τραχανά και το γάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά.
5.    Μόλις είναι έτοιμο το τραχανότο, ρίχνουμε τη γραβιέρα, αλάτι, πιπέρι , ανακατεύουμε και σερβίρουμε.