Φασολάδα με λαχανικά

Υλικά για 6 άτομα:


φωτο φασολαδα με λαχανικα
•    1/2 κιλό φασόλια
•    1 μεγάλο καρότο
•    1 πράσινη πιπεριά
•    1 κόκκινη πιπεριά
•    2 κολοκυθάκια
•    Λίγο μαϊντανό
•    1 μεγάλη ντομάτα χωρίς φλούδα
•    1 κρεμμύδι ξερό
•    1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•    Αλάτι, πιπέρι
•    1 κγ ζάχαρη

 

Εκτέλεση:

1.    Βάζουμε τα φασόλια σε νερό με την σόδα από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά να φύγει η σόδα. Τα στραγγίζουμε και βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό και τα φασόλια.
2.    Στη συνέχεια κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
3.    Ρίχνουμε τα φασόλια και νερό μέχρι να σκεπαστούν. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν είναι έτοιμα βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ζάχαρη και το λάδι και αφήνουμε βράσουν μέχρι να χυλώσουν.