Γίγαντες σε σαλάτα για vegans


Υλικά/4 μερίδες

•    1/2 πακέτο φασόλια γίγαντες
•    1 κρεμμύδι
•    1 ματσάκι Μαϊντανό
•    1/2 ποτηράκι του κρασιού Ξύδι
•    4 κ.σ. Ελαιόλαδο
•    Πιπέρι τριμμένο
•    Αλάτι
 
fwto-gigantes salata

Εκτέλεση

1.      Βάζουμε τους γίγαντες σε νερό να φουσκώσουν από το προηγούμενο βράδυ με λίγη μαγειρική σόδα.
2.      Τους βράζουμε την επόμενη μέρα μέχρι να μαλακώσουν.
3.      Όταν είναι έτοιμοι τους στραγγίζουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
4.      Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. 
5.      Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά προσεκτικά για να μην σπάσουν τα φασόλια.