Γιουβαρλάκια Vegan


Υλικά/6 μερίδες


για τα γιουβαρλάκια
•    1 ποτήρι ρύζι μπασμάτι
•    2 ποτήρια ζωμό λαχανικών
•    ½ ματσάκι άνηθο
•    λίγη μέντα
•    1 κρεμμύδι μικρό
•    1-2 χούφτες ηλιόσπορο ,καθαρισμένο
για τη σάλτσα/σούπα
•    2 καρότα
•    1 κρεμμύδι
•    1 λεμόνι
•    2 ποτήρια ζωμό λαχανικών
•    1 ποτήρι  νερό
•    ¼ φλ. αλεύρι
•    ¼  φλ. διατροφική μαγιά
fwto-gioybarlakia vegan


Εκτέλεση

1.    Μαγειρεύουμε το ρύζι στο ζωμό λαχανικών ή σε νερό με λίγο αλάτι.
2.    Όταν είναι έτοιμο, κι αφού έχει κρυώσει λίγο, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα μυρωδικά, αλατοπίπερο, λίγο λάδι, το κρεμμύδι λιωμένο, τον ηλιόσπορο και το ζυμώνουμε καλά, να ανακατευτούν όλα τα υλικά.
3.    Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και 1 κουταλιά αλεύρι ή γλουτένη σε σκόνη για να δέσει καλύτερα.
4.    Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα και να σταθεροποιηθούν.
5.    Τα αφήνουμε σε μια πιατέλα.
6.    Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καρότα κομμένα σε ροδελίτσες με αλατοπίπερο και μυρωδικά αν θέλουμε
7.    Σβήνουμε με τον ζωμό και βράζουμε για 5′ μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα εντελώς.
8.    Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και το 1 ποτήρι νερό με το αλεύρι και τη μαγιά διαλυμένα μέσα, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
9.    Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα τηγανισμένα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε λίγο να ρουφήξουν τη σάλτσα.