Ιμαμ μπαιλντί

Υλικά για 6 άτομα:


φωτο ιμαμ μπαιλντι
 
•    10 μελιτζάνες
•    4 κρεμμύδια
•    6 πιπεριές κέρατο
•    4 σκελίδες σκόρδο
•    7 ώριμες ντομάτες
•    3 κουτ. γλυκού ζάχαρη
•    ½ φλιτζάνι σταφίδα μαύρη
•    ½ φλιτζάνι κουκουνάρι
•    1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•    1 κουτ. σούπας ρίγανη
•    3 φλιτζάνια ελαιόλαδο
•    αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, πλένουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες. Έπειτα τις χαράζουμε κατά μήκος προσέχοντας να μη φτάσει μέχρι στον πάτο το μαχαίρι. Στη συνέχεια, τις αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και  τις ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200οC.
2.    Παράλληλα, σε ένα τηγάνι  προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε πρώτα το κουκουνάρι, μετά τα κρεμμύδια με το σκόρδο, τις πιπεριές και το αλάτι.
3.    Έπειτα, ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Όταν το μείγμα μας είναι έτοιμο, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το πιπέρι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
4.    Στη συνέχεια τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και προσεκτικά ανοίγουμε τη σχισμή για να τις γεμίσουμε.
5.    Τέλος ψήνουμε στους 200οC για περίπου 35-45 λεπτά.