Ριζότο με μανιτάρια

Υλικά για 2 άτομα:


φωτο ριζότο με μανιτάρια
•    3 κ.σ. ελαιόλαδο
•    1/2 κρεμμύδι
•    1 φλιτζ. ρύζι
•    1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
•    3/4 φλιτζ. λευκό κρασί
•    120 γρ. άσπρα μανιτάρια
•    2 κ.σ. βούτυρο
•    Παρμεζάνα

 

Εκτέλεση:

1.    Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
2.    Έπειτα, ρίχνουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά. Ύστερα, σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό τον ζωμό. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
3.    Τέλος, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα στο ριζότο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.