Κοτόπουλο με κυδώνια

Υλικά:

•    1 κοτόπουλο σε μερίδες
•    3 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
•    1 φλ. ελαιόλαδο
•    ½ φλ. γλυκό κρασί
•    2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
•    1 ξυλάκι κανέλας
•    ½ κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
•    μοσχοκάρυδο τριμμένο, στη μύτη του κουταλιού
•    1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
•    χυμό από 1 λεμόνι
•    400 γρ. κυδώνια σε χοντρές φέτες, με τη φλούδα τους
•    2 κ.γ. βούτυρο αγελάδος
•    2 κ.γ. ζάχαρη
•    λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
•    αλάτι, πιπέρι
φωτο κοτοπουλο με κυδωνια
Εκτέλεση:
1.    Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, μαζί με την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο και την πάπρικα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
2.    Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγομαγειρευτεί για 1 ώρα.
3.    Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε στο βούτυρο τα κυδώνια με τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Μόλις ροδίσουν, τα τοποθετούμε προσεχτικά στην κατσαρόλα ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα τελευταία λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.