Ογκρατέν με μπρόκολο

Υλικά:

φωτο ογκρατεν
•    1 μπρόκολο
•    2 φλ. γάλα
•    2 κ.σ. αλεύρι
•    2 κ.σ. βούτυρο
•    αλάτι
•    πιπέρι
•    μοσχοκάρυδο
•    150 γρ. ένταμ ή γκούντα τριμμένο
•    50 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
•    τρίμμα φρυγανιάς

Εκτέλεση:

1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.

2.    Από το μπρόκολο κρατάμε μόνο τους ανθούς και το πλένουμε καλά.

3.    Βράζουμε τους ανθούς ώσπου να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να τους παραβράσουμε  γιατί αλλιώς θα διαλυθούν στο ψήσιμο.

4.    Σουρώνουμε ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.

5.    Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σος. Βάζουμε λίγο από το γάλα με το αλεύρι και ανακατεύουμε.

6.    Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πήξει είναι έτοιμη η σος και βγάζουμε από τη φωτιά.

7.    Ρίχνουμε μέσα και τα τυριά να λιώσουν και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

8.    Στρώνουμε το μπρόκολο σε πυρέξ και από πάνω ρίχνουμε τη σος. Πασπαλίζουμε με το τρίμμα φρυγανιάς και ψήνουμε στους 190°C για περίπου 35 λεπτά.

9.    Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρισμα.