Ψωμί μπανάνας με αλατισμένη καραμέλα


Υλικά:

Για αλατισμένη σάλτσα καραμέλας
•    1/4 φλιτζάνι (57 γρ.) αλατισμένο βούτυρο
•    1 φλιτζάνι (220 γρ.) συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
•    1/2 φλιτζάνι (125 ml) παχύρρευστη κρέμα
•    1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 γρ.) αλάτι
Για ψωμί μπανάνας:
•    1/2 φλιτζάνι (114 γρ.) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
•    3/4 φλιτζανιού (150 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
•    2 μεγάλα αυγά
•    4 κουταλιές της σούπας (60 ml) γάλα
•    1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας
•    2 φλιτζάνια (250 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    2 κουταλιές της σούπας (10 γρ.) μπέικιν πάουντερ
•    1 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) μαγειρική σόδα
•    1 φλιτζάνι (245 γρ.) πολτοποιημένες μπανάνες
•    1/2 φλιτζάνι (125 ml) αλατισμένη σάλτσα καραμέλας
fwto - psomi bananas me alatismeni karamela


Εκτέλεση:

Για αλατισμένη σάλτσα καραμέλας:

1.    Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2.    Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Δεν ανακατεύουμε.
3.    Βγάζουμε από την εστία και αδειάζουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα βάζο. Αφήνουμε να κρυώσει.
Για το ψωμί μπανάνας:

1.    Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175οC και λαδώνουμε ένα ταψί.
2.    Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε μέσα τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια.
3.    Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα μέχρι σχεδόν να ενωθούν. Διπλώνουμε τις μπανάνες και την καραμέλα μεταξύ τους μέχρι να ενωθούν.
4.    Ρίχνουμε ένα κουτάλι σε έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 55-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχουμε τοποθετήσει στο κέντρο.
5.    Αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε με περισσότερη σάλτσα καραμέλας πριν σερβίρουμε.