Τάρτα κυδώνι

Υλικά:

Για τη βάση:
•    450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    225 γρ. βούτυρο ή λάδι
•    100 γρ. ζάχαρη
•    2 αυγά
•    1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•    2 κ.σ. σανγκριά ή κονιάκ
•    1 πρέζα χοντρό αλάτι
•    1 κ.γ. κανέλα
Για τη γέμιση:
•    5 κυδώνια
•    χυμός από 1 λεμόνι
•    χυμός από 1 πορτοκάλι
•    100 γρ. ζάχαρη
•    3 βανίλιες
•    1 κ.γ. κανέλα
•    1 φλ. σανγκριά ή κονιάκ
φωτο ταρτα κυδωνι
Εκτέλεση:
1.    Βάζουμε τα κυδώνια σε μια κατσαρόλα να βράζουν ώσπου να μαλακώσουν αρκετά. Έπειτα τα κατεβάζουμε απ' τη φωτιά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.    Κοσκινίζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μπέικιν ανακατεύουμε και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο.
3.    Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη βανίλια, το αλάτι και τη σανγκριά και τα προσθέτουμε στη λακκούβα που κάναμε πριν.
4.    Προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
5.    Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6.    Για την γέμιση, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα κυδώνια, κομμένα σε μέτριο με μικρό μέγεθος, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
7.    Καπακώνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ώσπου τα κυδώνια να αρχίσουν να λιώνουν. Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και έτοιμη η γέμιση.
8.    Χωρίζουμε το 1/3 της ζύμης και τα υπόλοιπα 2/3 τα ανοίγουμε φύλλο 5cm περίπου.
9.    Το απλώνουμε πάνω σε βουτυρωμένο ταψί έτσι ώστε να καλύπτει τα τοιχώματα του ταψιού και κόβουμε τα περισσευούμενα κομμάτια ζύμης.
10.    Απλώνουμε στη ζύμη τη γέμιση. Την υπόλοιπη ζύμη την ανοίγουμε φύλλο, το κόβουμε σε λωρίδες και τις τοποθετούμε σταυρωτά στην τάρτα.
11.    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C σε αέρα για 40 λεπτά ώσπου να ροδίσει.