Πανακότα με lime

Δροσιστικό και έυκολο


image panakota me lime kai meli

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 1/2 φλιτζάνι χαμηλό σε λιπαρά ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λάιμ • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι γάλα με 2% λιπαρά
• 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• Σπρέι μαγειρικής
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο
•10 τριμμένα μπισκότα χαμηλά σε λιπαρά


 

Εκτέλεση:

Πρόσθεσε τα πρώτα 3 συστατικά και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και άφησέ τα να πάρουν βράση.
Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκέπασέ την και άφησέ την για 30 λεπτά. Βάλε 1/4 φλιτζάνι γάλα 2% σε λιπαρά σε ένα μεσαίο μπολ.
Πασπάλισε τη ζελατίνη στο γάλα και άφησέ το για 10 λεπτά. Βάλε ξανά την κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει.
Πρόσθεσε το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα ζελατίνης, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Πρόσθεσε και το υπόλοιπο 3/4 φλιτζάνι γάλα με 2% λιπαρά. Σούρωσε το γάλα μέσα από πετσέτα κουζίνας για να μη μείνουν υπολείμματα ζελατίνης. Ανακάτεψε μέσα σε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ.
Χώρισε το μείγμα ομοιόμορφα σε 4 φορμάκια που έχεις ψεκάσει με σπρέι μαγειρικής. Κάλυψέ τα με πλαστική μεμβράνη και το βάλε τα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Ανακάτεψε το υπόλοιπο χυμό με 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Λιώσε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα μπισκότα και το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγείρεψε για 1 λεπτό ή μέχρι να ψηθούν ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς. Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς.
Για να σερβίρεις, χαλάρωσε τις άκρες της πανακότας με ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα. Γύρισε ανάποδα τα φορμάκια σε πιατάκια και πασπάλισε το καθένα με μείγμα μελιού (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) και την κορυφή με περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού μπισκότo.