Alfajores Argentinean Style

Υλικά για 36 μερίδες:


φωτο αργεντινικο γλυκο
        •    1 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
        •    2 1/2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
        •    1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
        •    1 φλιτζάνι βούτυρο
        •    3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
        •    3 κρόκους αυγού
        •    1 κουταλάκι ρούμι βανίλιας
        •    1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
        •    1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
        •    2 κουταλάκια του γλυκού χυμός λεμονιού
        •    1/2 φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη

 

Εκτέλεση:

1.    Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι  καλαμποκιού, τη σόδα  και το αφήνουμε στην άκρη. Ύστερα, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών ένα- έναν κάθε φορά, επιτρέποντας σε κάθε κρόκο να αναμειχθεί στο μείγμα βουτύρου πριν προσθέσουμε το επόμενο. Χτυπάμε στο ρούμι βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα λεμονιού και ξύσμα λεμονιού με το τελευταίο αυγό.

2.    Ύστερα ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά  και σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη και ψύχουμε για 30 λεπτά έως 1 ώρα.     Κόβουμε με ένα μικρό στρογγυλό κόφτη μπισκότων τη ζύμη μας, σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα μπισκότα μας σε απόσταση 2 εκατοστών σε ένα βουτυρωμένο ταψί.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180Οc, για περίπου 30 λεπτά.