Ινδική σαλάτα

Ινδική καλοκαιρινή σαλάτα


image indikh kalokairinh salata

Υλικά
2 καρότα Μερικά ραπανάκια 2 φρέσκα κολοκυθάκια Μισό κόκκινο κρεμμύδι Μια μικρή χούφτα φύλλα μέντας Πράσινα φύλλα χοντροκομμένα
Για το dressing
1 κ.σ. λευκό ξύδι 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. μαγιονέζα 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1. Τρίβετε τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβετε τα ραπανάκια και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. 2. Ανακατεύετε όλα τα λαχανικά στο μπολ μαζί με τα φύλλα μέντας. 3. Συνδυάζετε το ξύδι, τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε σταδιακά το λάδι. Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 4. Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Τα περισσεύματα θα διατηρηθούν στο ψυγείο για 24 ώρες.