Η αγαπημένη Καρμπονάρα

Ίσως από τα πιο γνωστά ιταλικά φαγητά, στην αυθεντική του μορφή!


image karbonara

Υλικά

- 1 πακέτο μακαρόνια
- 100γρ μπέικον σε φέτες
- 3 αυγά
- 1 ασπράδι αυγού
- 100γρ πεκορίνο ή παρμεζάνα, τριμμένα
- 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
- Χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι ,Αλάτι


 

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το μπέικον.
2. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά και το ασπράδι καλά. Προσθέτετε το τυρί.
3. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και κρατάτε λίγο από το βρασμένο νερό.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνετε τα μακαρόνια και το μείγμα των αυγών, το μπέικον και το λίπος που έχει μείνει από το μπέικον, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Σιγουρευτείτε ότι όλα τα μακαρόνια είναι καλυμμένα από το μείγμα. Αλατίζετε, προσθέτετε το νερό από τα μακαρόνια, ανακινείτε και απομακρύνετε από τη φωτιά.
5. Η σάλτσα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Σερβίρετε αμέσως με πολύ πιπέρι, και προαιρετικά λίγη ακόμη παρμεζάνα.