Τραγανή σαλάτα Noodle

Τραγανή σαλάτα με Noodles

image traganh salata noodles

Υλικά
Αλάτι 1 κιλό λεπτά μακαρόνια 1 κιλό αμπελοφάσουλα 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κρασί ρυζιού 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές σκούρο σησαμέλαιο 1 κουταλιά της σούπας μέλι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 3 κουταλιές της σούπας ψημένο άσπρο σουσάμι 1/2 κούπα φυστικοβούτυρο 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες 4 κρεμμυδάκια (με τα πράσινα μέρη), κομμένα σε φέτες διαγώνια 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση
1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίστε τα και αφήστε τα. 2.Bράστε σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό, προσθέστε τα αμπελοφάσουλα μέχρι να φτάσουν σε σημείο βρασμού και μαγειρέψτε τα για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Σηκώστε τα αμπελοφάσουλα από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε τα καλά. 3. Για τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά μαζί το φυτικό έλαιο, το ξύδι από κρασί ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι και το φυστικοβούτυρο σε ένα μέτριο μπολ. 4. Συνδυάστε τα μακαρόνια, τα αμπελοφάσουλα, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνετε το dressing πάνω από το μείγμα για τα μακαρόνια. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι και το μαϊντανό και ανακατέψτε.