Σεφταλιές

Ο καλύτερος μεζές για τους λάτρεις του κρέατος


image seftalies

Υλικά

- 1 κιλό κιμάς ανάμεικτος (χοιρινός, μοσχαρίσιος, αρνίσιος)
- 4 αρνίσιες μπόλιες (700 γρ. περίπου)
- 1 φλ. τσαγιού ψίχα ψωμιού ή 6-7 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 ασπράδι αυγού
- 80 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη λεκάνη με χλιαρό νερό ρίχνετε τις μπόλιες, αφού τις έχετε πλύνει καλά, και προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κουταλιά χυμό λεμόνι και αλάτι.
2. Όταν μαλακώσουν τις τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. Απλώνετε και κόβετε σε μακρόστενα κομμάτια.
3. Σε ένα μπολ συνδυάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύετε και ζυμώνετε για π5 λεπτά. Πλάθετε το μείγμα σε μακρόστενα σουτζουκάκια.
4. Τοποθετείτε κάθε σεφταλιά στην άκρη κάθε μακρόστενου κομματιού μπόλιας και τυλίγετε 2 φορές γύρω από τον κιμά.
5. Ψήνετε στα κάρβουνα από όλες τις πλευρές ή σε γκριλ ή φούρνο για 20 λεπτά και σερβίρετε ζεστά.