Φρέσκια ταιλανδέζικη σαλάτα

Υλικά για 2 άτομα:


φωτο σαλατα
•    1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες
•    1 σκελίδα σκόρδο
•    100ml ξύδι κρασιού
•    2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
•    1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
•    ¼ αγγούρι, τεμαχισμένο
•    1 καρότο, τεμαχισμένο
•    2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
•    2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
•    2 κουταλιές της σούπας φιστίκια, σπασμένα
•    28 γρ. Φρέσκο κόλιανδρο

 

Εκτέλεση:

1.    Τοποθετούμε την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, το ξύδι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα θερμαίνουμε για να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Έπειτα, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη σάλτσα ψαριού.
2.    Στη συνέχεια τοποθετούμε τα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ, όπως επίσης και το κοτόπουλο, αφού πρώτα το έχουμε τεμαχίσει.
3.    Τέλος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας μαζί, προσθέτοντας από πάνω τα φιστίκια και σερβίρουμε.