Bραζιλιάνικο Ψάρι στο φούρνο

Moqueca Baiana

Υλικά για 2-3 άτομα

φωτο βραζιλιανικο ψαρι
         •    500 γραμμάρια σκληρό φιλέτο ψαριών
         •    1/4 κουταλάκι αλάτι, μαύρο πιπέρι
         •    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
         Ζωμός
         •    1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο,1 κόκκινη πιπεριά
         •    2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι
         •    1 1/2 κ. γλ. ζάχαρη, 1 κ.σ. πάπρικα
         •    1 κ.γλ. πιπέρι καγιέν, 1/2 κ.σ. αλάτι
         •    400ml γάλα καρύδας
         •    400ml κονσερβοποιημένα ντοματάκια

Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, ανακατεύουμε τα ψάρια, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ψυχθεί για 20 λεπτά.
2.    Έπειτα, ζεσταίνουμε την 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα ψάρια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.    Ύστερα, ετοιμάζουμε τον ζωμό. Ζεσταίνουμε 1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές το κρεμμύδι. Επίσης, προσθέτουμε τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
4.    Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα συστατικά του ζωμού. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι για τη γεύση.
5.    Τέλος, ρίχνουμε το ψάρι στο ζωμό και αναθερμαίνουμε για περίπου 2 λεπτά. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε με ρύζι.