Bραζιλιάνικο κοτόπουλο με γάλα καρύδας

Υλικά για 4 άτομα:


φωτο συνταγη κοτοπουλο
•    1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
•     1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
•     4 κομμάτια στήθη κοτόπουλου
•    Αλάτι
•    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο πιπέρι
•    2 πιπεριές ψιλοκομμένες
•    2 σκελίδες σκόρδο
•    3 ντομάτες ψιλοκομμένες
•    520 γρ. γάλα καρύδας
•    1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά και το κόλιανδρο. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο μπολ και τρίβουμε όλες τις πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών.
2.    Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε 10 με 15 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
3.    Ζεσταίνουμε  το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι. προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε και τις ντομάτες και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 5 με 8 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.