Χοιρινό με πορτοκάλι

Ζουμερό χοιρινό σε μια πολύ γευστική παραλλαγή.


ΥΛΙΚΑ:

· 2 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς το κόκκαλο
· 7-8 τριμμένη φρυγανιά

Για τη μαρινάδα:

· Χυμός από 2 πορτοκάλια και ξύσμα από το ένα
· Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
· 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
· 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
· 1 φλιτζάνι (200 ml) γλυκό κρασί
· 1 κουταλιά του γλυκού ξερή ρίγανη
· 1 κουταλιά του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο ·
1 κύβος λαχανικών Knorr, θρυμματισμένος
· Πιπέρι

Για τις πατάτες:

· 1100γρ πατάτες μικρού μεγέθους
· 1 πορτοκάλι με τη φλούδα του, κομμένο σε λεπτές στρογγυλές φέτες
· 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες
· 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ξερά σύκα
· 1 κουταλιά της σούπας γλυκό μπούκοβο
 

image xoirino me portokali1
image xoirino me portokali2


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάλτε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε τα καλά. Βάλτε εκεί το κρέας, γυρίστε το αρκετές φορές για να βραχεί καλά, σκεπάστε τη λεκάνη
με διάφανη μεμβράνη και αφήστε το μαριναριστεί για 3 - 4 ώρες, εντός ή εκτός ψυγείου, γυρίζοντάς το τακτικά για να μαριναριστεί ομοιόμορφα. Σε ένα μπολ βάλτε τις κομμένες πατάτες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύτε τις καλά με τα χέρια. Στην συνέχεια προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στραγγίζετε καλά το κρέας,
χωρίς να πετάξετε τη μαρινάδα και το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο και βαθύ ταψί.

Ρίχνετε τη μαρινάδα στο μπολ με τις πατάτες, ανακατεύετε καλά και αδειάζετε όλο το μείγμα στο ταψί, γύρω από το κρέας. Πασπαλίζετε τις πατάτες με την τριμμένη φρυγανιά. Ψήνετε το φαγητό για 1 ώρα και 45 λεπτά περίπου, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά. Αν όμως το κρέας ροδίσει από νωρίς, το σκεπάζετε με μια λαδόκολλα
και συνεχίζετε έτσι το ψήσιμο. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και το κόβετε σε μερίδες.
Το σερβίρετε με τις πατάτες και το περιχύνετε με τη σως.