Φιλέτα κοτόπουλου με κάρυ

Υλικά για 6-8 άτομα:


φώτο κοτόπουλο με κάρυ
•    6 φιλέτα κοτόπουλου
•    1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    1-2 καυτερές πιπεριές
•    2 κ.σ. μουστάρδα
•    Χυμό από 2 λεμόνια
•    2 κ.γ. κάρυ, 1 φλ. μαϊντανό
•    1 ποτηράκι λευκό κρασί
•    100ml ζωμός κοτόπουλο
•    5 κ.σ. ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, πλένουμε τα φιλέτα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2.    Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα μας. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μισό ελαιόλαδο, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα τα φιλετάκια μας και ανακατεύουμε να πάει παντού η μαρινάδα.
3.    Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα.
4.    Ύστερα, προσθέτουμε στο τηγάνι μας το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Έπειτα, προσθέτουμε τα φιλετάκια μας.
5.    Μόλις τελειώσουμε με τα φιλέτα, ρίχνουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ, προκειμένου να πάρουμε τις γεύσεις από το κοτόπουλο. Ύστερα, προσθέτουμε τα φιλετάκια, το ζωμό και σιγοβράζουμε, μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Προς το τέλος, προσθέτουμε και το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά.