Σαλάτα με καλαμάρια

Και λαχανικά


image salata me kalamaria kai laxanika

Υλικά

- 700γρ καθαρισμένο καλαμάρι
- 200γρ μοτσαρέλα
- ½ φλιτζάνι καλαμπόκι
- 2 κτς φρέσκο χυμό λεμόνι
- 1 κτς ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- ½ κτγ αλάτι
- ¼ κτγ μαύρο πιπέρι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
- 1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμών κομμένες στη μέση
- 2 φλιτζάνια ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε παχιές φέτες
- 1 φλιτζάνι μαϊντανό
- 2 φλιτζάνια άισμπεργκ κομμένο σε μεγάλα κομμάτια


 

Εκτέλεση

1. Ξεπλύνετε το καλαμάρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, και στεγνώστε το ελαφρά με χαρτί. Κόψτε το σε φέτες.
2. Μαγειρεύετε το καλαμάρι σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, 40-60 δευτερόλεπτα. Ξεπλένετε και αμέσως
μεταφέρετε σε ένα μπολ με πάγο και κρύο νερό για να σταματήσει να μαγειρεύεται. Όταν κρυώσει στεγνώνετε με χαρτί.
3. Αναμειγνύετε το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το λάδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ, προσθέτετε το κρεμμύδι και αφήνετε για 5 λεπτά.
4. Συνδυάστε το καλαμάρι , τις ελιές, τα ντοματίνια, το σέλερι και τον μαιντανό. Προσθέστε καλαμπόκι, μοτσαρέλα , τη σως, αλάτι και πιπέρι.
Αφήστε για 15 λεπτά για να αναδειχθούν οι γεύσεις.